Отчего чёрный чай (Ассам)

[seminarist.livejournal.com]

постояв, мутнеет до полной непрозрачности? Это происходит даже с чаем, процеженным после заварки через бумажный фильтр.

Comments

[nutsey.livejournal.com]

Комплексы таннинов чая с солями воды имеют плохую растворимость в холодной воде.

[isaak-bobroga.livejournal.com]

Кстати, есть и альтернативное, но похожее объяснение. Из хорошего, очень крепко заваренного чая при охлаждении постепенно может выпасть в осадок кофеин. Если кофеин - то будут видны под микроскопом блестящие игольчатые кристаллики. Еще эта желтая жижа будет искриться на свету. Значит - добрый чай!

[nutsey.livejournal.com]

Идея та же. Связь между растворимостью в воде и температурой ряда оптически активных веществ.