Горячая, но не кипящая вода

[oleg-umnik.livejournal.com]

На банке сублимированного кофе написано: "Залить горячей, но не кипящей водой". Чем для кофе кипящая вода хуже чем для горячая?

Comments

[mckey.livejournal.com]

Предполагаю, что при температуре 100C в кофе может распасться какой-то элемент который распасться не должен. %)

Чай, кстати, тоже кипятком заваривать не рекомендуется.

[el-flaffuhka.livejournal.com]

дык на упаковках чая (черного) нарисован даже чайничек, чашка и 99 градусов. вот зеленый - да, меньше надо.

[samsobipan.livejournal.com]

Поддерживаю эту версию. На вкус залитый кипятком растворимый кофе хуже чем не кипятком. Т.е. химсостав уже другой...

[tornader.livejournal.com]

может опасаются исков мещан, облившихся кипятком?

[paha-han.livejournal.com]

А если мещане обольются горячей, но не кипящей водой иска не будет?

[tornader.livejournal.com]

может и будет, но мещанин проиграет. ибо понятие "кипяток" при заданном давлении определяет температуру.
а "горячая вода" - понятие субъективное ..
слишком горячей залил - сам виноват

[xen0n.livejournal.com]

тот самый легендарный случай, над которым все удивляются, как тетка сама обварилась а потом стрясла деньги с макдональдса был совсем другой, и просто так тетке бы не выплатили деньги, лишь потому, что ей в макдональдсе кофе продали.

Она выиграла, потому что там был как раз очень дешевый кофе, который, чтобы заварить, нужно было заливать более горячей водой чем обычно. То есть, купив кофе, она получила не обычный риск, который могла бы предположить, а более высокий. Именно за счет этого (экономии за счет более высокого риска клиентов) суд принял решение в ее пользу. Если бы она там подавилась едой и померла даже - никто бы макдональдс виновным не признал, т.к. это целиком ответственность пострадавшего.

[wingover.livejournal.com]

При 100 градусах по Цельсию образуется страшная штука, т.н. "вода термосированная" (http://dvonk.livejournal.com/257348.html)

[wordsmsdnua.livejournal.com]

аааа, ааааааа. Спасите меня!!!

[sawadee-kaa.livejournal.com]

хехе) Курёхин-стайл

[nutsey.livejournal.com]

Кофеин растворяется лучше в воде при 90С, чем при 100С.

[craneop.livejournal.com]

Для натурального кофе кипяток имеет смысл - по-максимуму экстрактировать нужные вещества. Для сублимированного ничего экстрактировать не надо - заливаешь горячей водой нужной температуры, чтобы растворить гранулы и сразу пьешь.

[xtracat.livejournal.com]

а вот кофе "эгоист" в котором внутри гранулы сублимированного кофе, находится порошок молотого, что там экструдировать или не разрушить (молекулярную структуру)????

[to-se.livejournal.com]

Потому что гранулы кофе станут центрами образования пузырьков пара (более интенсивное кипение с разбрызгиванием) и клиент обварится.
А его предупреждали.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Ну, заваривать кофе перегретой водой — это уже понты для мнс какие-то.

[to-se.livejournal.com]

Да даже не перегретой а просто в кипящую (для пельменей скажем) соль кидаешь, начинает интенсивней пузыриться.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Хм. Аргумент.
С другой стороны, я кофе обычно завариваю, наливая кипяток из чайника в кружку, а не засыпая кофе в большую кастрюлю. В этом случае степень перегретости (назовём её так) значительно меньше.

[bonbonne.livejournal.com]

Чем горячее напиток, тем быстрее будут из него улетучиваться легколетучие компоненты напитка. А так как именно они придают аромат и вкус кофе, их летучесть желательно ограничить.

[d-v-temnote.livejournal.com]

витамины сворачиваются

[edelveis8.livejournal.com]

вот самый правильный ответ! :)

[gruftie.livejournal.com]

А теперь, внимание, правильный ответ, услышанный в Гамбургском музее кофе. При слишком высокой температуре (точную цифру не помню, но что-то вроде 90° или чуть ниже) распадаются молекулы эфирных масел, придающих кофе аромат.

[nepilsonis-eu.livejournal.com]

Обжигает же!

Я по чай матэ такую фишку слышал, что его заваривать надо в горячей воде, а не ошпаривать кипятком. Что-то там кипяток разрушает.