Горячая, но не кипящая вода

[oleg-umnik.livejournal.com]

На банке сублимированного кофе написано: "Залить горячей, но не кипящей водой". Чем для кофе кипящая вода хуже чем для горячая?

Comments

[gruftie.livejournal.com]

А теперь, внимание, правильный ответ, услышанный в Гамбургском музее кофе. При слишком высокой температуре (точную цифру не помню, но что-то вроде 90° или чуть ниже) распадаются молекулы эфирных масел, придающих кофе аромат.