Желе и вода - в чем разница?

[loytsker.livejournal.com]

Вроде был похожий вопрос несколько лет назад, но однозначного ответа я там не нашла.
Есть ли принципиальная разница для организма в плане получения жидкости между водой и желе (желе = вода + желатин или вода + агар-агар)?
Может ли человек, скажем, в пустыне питаться одним желе вместо воды?

Comments

[havohudonosor.livejournal.com]

А каков процент воды в том желе, которым вы собираетесь кормить людей в пустыне?

[apashenko.livejournal.com]

Нет.
Может.

[roquefort-tln.livejournal.com]

Обычная практика - после инсульта человеку дают жидкость в виде желе - из за сопуствующих параличей жидкая вода может легко попасть в легкие вместо желудка с весьма неприятными последствиями.

[sotona666.livejournal.com]

Разницы почти никакой, кроме того, что пектины не будут всасываться кишечником.
Во-первых температура плавления студня с массовой долей пищевого желатина около 10%, обычно около 25-30 градусов, т.е. в желудке он уже будет в виде жидкости. Плюс скорее всего студень будет механически измельчен.
Затем желудочный сок и другие жидкости, выделяемые пищеварительной системой для переваривания пищи растворят желе (т.е. получится, что не желатин впитал воду, а вода растворила желатин), а затем вся "зажелированная" жидкость всосется в тонком кишечнике как обычно.

В сезон тополиного пуха и простудных заболеваний могу дополнить, что жидкости, связанные муцинами (в народе именуемые "соплями") тоже всосутся в кишечнике и никакой потери жидкости не произойдет.