useless_faq | (no subject)

Не обязательно соединяют. А вообще наверное, чтобы не запутаться: посмотрел - и сразу ясно, где пельмень, а где вареник :)

Так исторически сложилось

плюс много, так и есть)))

Может быть для пельменной начинки более подходит форма с соединенными уголками. Типа при варке лучше целостность сохраняется. Ну и исторически откуда это блюдо пришло видимо таким образом их лепили.

У многих пельменей уголки не соединяют.

Пельмени придумали в Китае, а вареники - на Украине.

Не понял, так при варке же получится, что тесто отдельно - начинка отдельно.

а откуда такие смелые выводы ?

А манты лепят квадратным конвертиком, и скрепляют все четыре уголка.
Предположу — тесто тоньше, чтобы начинка была сочнее и не вытекла из порвавшихся уголков.

Так я и не писал "почему ВСЕГДА соединяют"...)

Никогда не видел вареников со слепленными уголками.

Манты варят не так, как пельмени. Если говорить о распространённом способе.
Плюс в мантах другая начинка.

А я ел таких.
Хотя, я думаю дело в том, что в местностях, где традиционно делают пельмени и не делают вареников, традиционной была форма со слепленными уголками.
А в регионах, где в основном делали вареники, традиционной была форма с неслепленными уголками.
Нынче же всё перемешалось, но традиционная форма прилипла.
А равиоли вообще квадратные.

Классические вареники делаются из теста на кислом молоке и варятся на пару, при этом довольно большого размера. Если слепить уголки, вареник не проварится.

Тоже долго втыкал, но потом понял, что имеется в виду не оставление дырок, а прищипывание одного уголка к другому.

чтоб различать)

Тому що вареники - незалежні! 和饺子 - 和谐。

Плюсую! Может быть, скажут, что я всю жизнь ел неправильные пельмени или вареники, но средний вареник - он же раза в 3 больше обычного пельменя.

минус-минус, это только одно из различий (но самое заметное невооруженному взгляду. Все равно, что хинкаль считать пельменем, с узелком сверху). Встречал высказывания украинцев про некоторые способы изготовления вареников, что, мол, при таком способе - это вы пельмени с творогом делаете и залепляете по другому, а вот суть вареника - в чем-то другом.

Суть вареника в другом тесте? :-) Если я правильно понял Ваш комментарий

Мне кажется, что слепленные углы - это не технологично.

Слепить -- одно лишнее движение. А прочности пельменю добавляет изрядно.

Похоже, что да - дрожжевое. Мне кажется, это более существенное отличие, чем форма конвертика.

Мы говорим про человека или про автомат?

Про человека конечно.
Я не видел автоматных пельменей, достоыйных этого гордого имени.
Может быть мне не везло.

От тут пожалуйста пруф. На счёт дрожжевого теста для вареников.
И вообще, хотелось бы упоминаний рецептов, где дрожжевое тесто варят.

Доказать, что все нормальные люди делают, только из дрожжевого теста, а из пресного лепят вареники только недорезанные большевиками помещики, я, пожалуй, не смогу. А вот пруфы, что вареники вообще делают из дрожжевого (то есть, что такое случается) - можете сами легко увидеть. Я вот сейчас после вашего коммента ввел в гугле "вареники дрожжевое" и дофига результатов.

Мало ли извращенцев на свете...
Надо будет, кстати, попробовать, когда в следующий раз буду делать дрожжевое тесто, его сварить.
Предсказываю фигню.