О тхине

[loytsker.livejournal.com]

Почему тхина (сезамовая паста), изначально относительно жидкая, при добавлении воды становится сначала заметно гуще, а только потом, при добавлении еще воды, жиже?

Comments

[0lenka.livejournal.com]

Не, ты надо мной издеваться не будешь :) что тут такого-то? Изложенная "на хлопський розум" картинка процесса эмульгирования, причем чудовищно упрощенная. Там самое интересное - эмульгаторы: головки-хвостики и все такое :)
Помню, на химии нам дядя говорил: я вам сейчас расскажу про ионные растворы, там на самом деле все не так, но по-другому вы не поймете :)))