Ещё об общепите

[iloska.livejournal.com]

Недавно видел в сети фотоотчёт из детского лагеря.
Лагерь считается хорошим, и отчёт был рекламным.
То есть всё должно выглядеть хорошо.
Меня поразило, что на обед детям уже положено всё в тарелки. С развала Союза я не живу в Росии, и за это время я как-то привык, что в любом общепите едок сам накладывает себе из представленного выбора. Даже если выбор не велик и есть ограничение на количество. Даже если раздают еду на столы.
Это всегда оставляет возможность не есть то, что ты не хочешь есть. Например вегитарианцам, аллергикам и всяким соблюдающим всякие религиозные ограничения - это важно.

Я помню, что в советских детских столовых была нормальная практика наложить порцию в тарелку целиком, но почему то думал, что это ушло в прошлое вместе с горнистами и барабанщиками.
То что я видел в этом отчёте - это правило, или исключение в современной России?

Comments

[cn-mangetsu.livejournal.com]

1. Ну хз. Я встречал оба варианта.
2. Всё верно. Любой каприз за ваши деньги. Вы вольны выбирать лагерь, в котором будет индивидуальное питание с ресторанным меню, и радоваться. Но сюда вы пришли почему-то обсуждать не свои критерии. И давайте без передёргиваний.
3. Да, представьте себе. А что тут такого?
4. Потому что основное меню а) должно быть сбалансированным и должно быть съедено и б) расчитывается на определённое число людей.
а) к тому, что вы первый будете возмущаться, что ребёнок недоедает и ему не хватает витаминов (впрочем, я не знаю, может, у вас лично дети послушные и сознательные).
б) к тому, что иначе или кому-то чего-то не хватит, или останется лишних пятьдесят-сто порций, которые только выкинуть. Если вы готовы этот резерв обеспечивать своими деньгами — см. выше.
5. Личные предпочтения, доходящие до брезгливости — см. выше.

Кратко подытоживая: вы почему-то требуете от детского лагеря среднего ценового диапазона (или немного ниже среднего) обслуживания значительно более высокого класса. Это не слишком-то логично.

[iloska.livejournal.com]

Нет, речь шла об лагере высшего ценового диапазона.
И насколько я понял из комментов, если такое и есть в российских лагерях, то очень редко.

[qolorado.livejournal.com]

Простите, а зачем ресторанное-то меню? Простецкая еда, но в виде буфета - что и сколько захотел, столько и наложил.
Оно, правда, с детворой помладше тут может случиться такая проблема, что оно наложит себе на тарелку бочку варенья и корзину печенья - а Полезную овсянку проигнорирует :) Да и по времени такой обед рискует подзатянуться.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

И это тоже, да. Плюс, как я уже сказал, или кому-то не хватит варенья, или останется лишняя кастрюля овсянки.

[qolorado.livejournal.com]

Ну, проблема не принадлежит к разряду нерешаемых. Допустим, запрещаем мелким доступ к той части, где сладости, пока не похавают что-то из "серьезной" части. Хоть салатику, хоть котлетку без ничего, но чтоб заточили чего-то нажористого. Ну или (зависит от педагога и набора спиногрызов) даже так, что - берем кто что хочет, но чтобы полная тарелка. Кто не хочет полную - тот не голодный, стало быть и десерта ему не надо.

Но это надо тупо больше персонала на душу мелкоты. Вот прикидывая свои пионерлагерные (ненавижу) воспоминания: черта с два б весь лагерь успел бы пообедать даже за три часа при таком подходе. Даже в мажорском госплановском лагере, где пионэры по столовке не дежурили.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Воот, сами понимаете.
ТС, правда, говорит, что лагерь весь из себя элитный, Но даже если и так, элитность может быть в географии, природе, возможности экскурсий, просто раскрученном имени, наконец.
Пару лет назад отдыхал на ЮБК. Жил в частном доме, питался в соседнем пансионате. Пансионат по крымским меркам недешёвый, полузакрытый ведомственный. Тем не менее — столовая с тремя блюдами на выбор.

[iloska.livejournal.com]

Всё гораздо проще: десерт выносится чуть позже.
Если семилетка смог 10 минут голодный ждать пирога и смотреть на кашу - можно и пирогом наградить :)
Если вся еда стоит уже на столах, на общих тарелках; то не надо ни больше персонала ни больше времени. Единственное что - чуть больше тарелок.

[qolorado.livejournal.com]

Хм, спорный вопрос. В детстве чувство голода ощущается не так остро - с семилетки вполне себе станется забить на обед и ждать вкусняшки.

[iloska.livejournal.com]

В детстве - все чувства ощущаются очень остро.
Я предложенный мною способ успешно практикую.

В любом случае - это техническая проблема, раз её решили как-то во всем мире, могут решить и в России.
Было бы желание не всегда идти своим путём....

[qolorado.livejournal.com]

Хм. Со мной в детстве не факт что сработало бы. Да и большинство детей, по моим наблюдениям, надо инда загонять пинками за стол, чтобы не забыли пошамать.

[iloska.livejournal.com]

Значит не голодные.
Голод, как известно, не тетка.
Большинство родителей не дают детям проголодаться.
И еще надо учитывать возраст - в 7 лет и в 12 совершенно разные дети.

[iloska.livejournal.com]

Проблема с вареньем решается просто: оно выносится позже.
Проблема с оставшейся овсянкой выдуманная. Если в меню больше ничего нет, то если дети будут класть себе сами, то останется меньше.

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Да, я уже понял. Никаких проблем нет, это всё пережитки совка. Спасибо, до свидания.

[vinsenty.livejournal.com]

А почему нельзя есть полезную овсянку сразу со вкусным вареньем? Я так не люблю, но знаю, что многие именно так и едят, особенно дети. Почему вкусное и полезное не может быть одновременно?


// по времени такой обед рискует подзатянуться.

Очень просто решается проблема - на "послеобеда" назначается какое-нибудь интересное мероприятие и детвора об этом оповещается заранее.

[qolorado.livejournal.com]

Черт, что-то я глючу сегодня, не в те ветки камменты отправляю.

Обычно на послеобеда назначался тихий час :)

[iloska.livejournal.com]

Тихий час для подростков - это другой пережиток советского союза, но с ним всё проще. Идиотизм самой идеи, по крайней мере, понятем всем.

Ваш промах у меня возник другой бесполезный вопрос:
Если вместо тихого часа будет возможность пойти дежурным мыть посуду за всем загерем. Дети пойдут? :)

[qolorado.livejournal.com]

Чото сомневаюсь, разве что если есть задумка покрутиться на кухне минуток несколько, а потом втихаря сдрыснуть :)