Ценовая политика сетевых кафе

[artzalessky.livejournal.com]

Почему ценовая политика большинства сетевых кафе, ресторанов и кофеен — одинаковые цены во всех заведениях сети? Как видится со стороны, это нелогично и из-за этого заведения упускают прибыль.

Если зайти в условную шоколадницу где-нибудь на Тверской, то цена в 250 руб за чашку кофе понятна — в центре города дорогая аренда (а именно она одна из главных составляющих в ценообразовании в кафе). Но эти же 250 руб чашка кофе стоит в шоколаднице в условном Бутово, где аренда в несколько раз ниже (может быть кто располагает примерными цифрами, во сколько раз разница? В 3, 5, 7?). При этом вдали в центре люди легче расстаются с деньгами, поэтому заполненность залов в центре, как правило, выше, чем на окраинах города. То есть если снизить цены в центре — то серьезного притока посетителей это скорее всего не даст. А вот меньшие цены на окраинах вполне могли бы повлечь дополнительную прибыль.

Тут можно, конечно, сказать, что просто у франшиз такие железные правила — единые цены, таковы правила и это не обсуждается. Но во-первых есть примеры, когда они свои правила нарушают — в аэропортах они не стесняются серьезно увеличивать свои цены, т.к. там по всей видимости аренда еще выше, чем в центре. Так почему не варьировать цены и на окраинах? И, повторюсь, не в целях благотворительности, а для увеличения прибыли. Потому что не ну может цена в 250 руб за кофе быть оптимальной для всех мест в городе. Непременно должны быть места, где снижение цены на, скажем, 20-50% привело бы к увеличению посещаемости на 40-100%.

Так почему ценообразование во франшизах такое негибкое?

Comments

[c-udaloff.livejournal.com]

В американском.
Да и вкуснее наверное лапша в коробке,чем суп который еще надо суметь приготовить.

[shcbella.livejournal.com]

так они потому и не умеют готовить, что у них за копейки можно на улице поесть, имхо.

[c-udaloff.livejournal.com]

По разному.
Вот вы скажем на бегу перекусили фалафелем- а тот же нищий студент не везде вок найдет а тако белл(шаурмячная по российски)не очень гуманна нынче.

[zlovrednaia.livejournal.com]

прям за копейки? За копейки бургер максимум, а если ты поесть хочешь, а не закинуться дешевой булкой, то совсем не дешево.
Это весьма идеалистическое представление о том. что готовить не умеют и не готовят. Семьи, которые живут в пригороде (респектабельные районы, гду живут уже обычно с семьями) вполне себе готовят. Студенты обычно и правда мало думают о своем здоровье и едят всякую фигню. Но это связано не с тем, то у них денег нет, а просто с образом жизни. Обеспеченные деловые люди, которые тоже могут жить в центре большого города заказывают еду из ресторана. И это ни фига не дешевле чем приготовить дома самому. просто привычно, удобно и они могут себе это позводить. Кто не может - покупает булку в магазине, а не питается едой их ресторана.

[shcbella.livejournal.com]

так я и знала, что голливуд врёт.

[idi-ot.livejournal.com]

как врёт...., в вене огромная сосиска с булкой которую при тебе готовят в самом центре стоит три-четыре евро , в праге на вацловской площади такая же сосиска стоит 11 шек
если бы в израиле были такие цены я питался бы сосисками :)
повторяю они огромные
но в праге и вене не мог себе позволить, съешь такую сосиску и весь день есть не хочется, а надо посещать и другие места где вкусно кормят:)

[shcbella.livejournal.com]

а я себе позволяю два раза поесть в таких случаях. однжды в праге так и сделали: красиво пообедали, потом пришли на мост. а там на вертеле такое!.. опять пообедали.
спасибо дорогому (в прямом смысле) израилю - вернулись и долго экономили после такого. )))

[chapai67.livejournal.com]

тетя выдумывает. соотношение простое -часовая зарплата покрывает обед, у всех.
Просто уровень будет разный. В реальности наесть более чем на 30 баксов почти невозможно, если не слишком выдрючиваться. полтинник уже предел в вечернем месте - далее только пафосные рестораны. Но у тех кто в них ходит - это опять же часовая зарплата.
Просто поесть в ланч - 15 баксов (точнее 5 - 15).

[chapai67.livejournal.com]

да ладно выдумывать,
...обеспеченные люди в центре, рестораны дорогие..