Ценовая политика сетевых кафе
Mar. 2nd, 2016 11:06 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
artzalessky.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqПочему ценовая политика большинства сетевых кафе, ресторанов и кофеен — одинаковые цены во всех заведениях сети? Как видится со стороны, это нелогично и из-за этого заведения упускают прибыль.
Если зайти в условную шоколадницу где-нибудь на Тверской, то цена в 250 руб за чашку кофе понятна — в центре города дорогая аренда (а именно она одна из главных составляющих в ценообразовании в кафе). Но эти же 250 руб чашка кофе стоит в шоколаднице в условном Бутово, где аренда в несколько раз ниже (может быть кто располагает примерными цифрами, во сколько раз разница? В 3, 5, 7?). При этом вдали в центре люди легче расстаются с деньгами, поэтому заполненность залов в центре, как правило, выше, чем на окраинах города. То есть если снизить цены в центре — то серьезного притока посетителей это скорее всего не даст. А вот меньшие цены на окраинах вполне могли бы повлечь дополнительную прибыль.
Тут можно, конечно, сказать, что просто у франшиз такие железные правила — единые цены, таковы правила и это не обсуждается. Но во-первых есть примеры, когда они свои правила нарушают — в аэропортах они не стесняются серьезно увеличивать свои цены, т.к. там по всей видимости аренда еще выше, чем в центре. Так почему не варьировать цены и на окраинах? И, повторюсь, не в целях благотворительности, а для увеличения прибыли. Потому что не ну может цена в 250 руб за кофе быть оптимальной для всех мест в городе. Непременно должны быть места, где снижение цены на, скажем, 20-50% привело бы к увеличению посещаемости на 40-100%.
Так почему ценообразование во франшизах такое негибкое?
Если зайти в условную шоколадницу где-нибудь на Тверской, то цена в 250 руб за чашку кофе понятна — в центре города дорогая аренда (а именно она одна из главных составляющих в ценообразовании в кафе). Но эти же 250 руб чашка кофе стоит в шоколаднице в условном Бутово, где аренда в несколько раз ниже (может быть кто располагает примерными цифрами, во сколько раз разница? В 3, 5, 7?). При этом вдали в центре люди легче расстаются с деньгами, поэтому заполненность залов в центре, как правило, выше, чем на окраинах города. То есть если снизить цены в центре — то серьезного притока посетителей это скорее всего не даст. А вот меньшие цены на окраинах вполне могли бы повлечь дополнительную прибыль.
Тут можно, конечно, сказать, что просто у франшиз такие железные правила — единые цены, таковы правила и это не обсуждается. Но во-первых есть примеры, когда они свои правила нарушают — в аэропортах они не стесняются серьезно увеличивать свои цены, т.к. там по всей видимости аренда еще выше, чем в центре. Так почему не варьировать цены и на окраинах? И, повторюсь, не в целях благотворительности, а для увеличения прибыли. Потому что не ну может цена в 250 руб за кофе быть оптимальной для всех мест в городе. Непременно должны быть места, где снижение цены на, скажем, 20-50% привело бы к увеличению посещаемости на 40-100%.
Так почему ценообразование во франшизах такое негибкое?
no subject
Date: 2016-03-02 03:51 pm (UTC)но я так, ничего не понимаю в этом. зато точно знаю, что были бы цены чуть ниже - я чаще бы питалась вне дома.
no subject
Date: 2016-03-02 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:05 pm (UTC)*не знаю, есть ли в россии, или это это местная израильская сеть. вся еда за чуть больше доллара.
no subject
Date: 2016-03-02 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:28 pm (UTC)я не знаю, и мне интересно.
no subject
Date: 2016-03-02 04:31 pm (UTC)А сам набор доступен в супермаркете ,обойдется где то в 2,5 доллара.
no subject
Date: 2016-03-02 04:37 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:30 pm (UTC)допустим я делаю свечку которую мне выгодно продать за 10 шек , но я знаю что будут покупать и по 15 шек, но меньше
кроме того я знаю что по 15 шек у меня купят скажем 1000 свечек
я готов продавать за 10 шек , но что бы заработать те же деньги я должен продать уже 1500 свечек
всё бы ничего , но число покупателей на продукт если это не хлеб конечно , в смысле всегда заканчивается
я знаю что по 10 шек не продам 1500 свечек потому что столько свечек нах никому не нужны даже по 10 шек
ну продам я по 10 шек 1300 свечек, и тут расчёт говорит что лучше продать 1000 по 15 :)
тот же принцип работает и в кафе , у них есть предел пропускной способности :)
no subject
Date: 2016-03-02 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:54 pm (UTC)В букинистической лавке в Хайфе парень покупает книгу-самые ужасные ужасы в мире.Хозяин долго торгуется (уговаривая парня передумать-чтоб сохранить психику парня целой) и наконец соглашается продать книгу за 50 шекелей.С условием-не открывать первую страницу- а то парень навсегда потеряет покой и сон.
Через месяц парень не выдерживает и открывает первую страницу после чего правда не спит,попадает от горя в психушку.
Надпись на первой странице гласила-Цена 10 шекелей.
no subject
Date: 2016-03-02 05:24 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 05:57 pm (UTC)заработок совсем немного выше, а издержек связанных с увеличением выпуска больше
я буду намного больше работать , за маленькую прибавку