Ценовая политика сетевых кафе
Mar. 2nd, 2016 11:06 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
artzalessky.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqПочему ценовая политика большинства сетевых кафе, ресторанов и кофеен — одинаковые цены во всех заведениях сети? Как видится со стороны, это нелогично и из-за этого заведения упускают прибыль.
Если зайти в условную шоколадницу где-нибудь на Тверской, то цена в 250 руб за чашку кофе понятна — в центре города дорогая аренда (а именно она одна из главных составляющих в ценообразовании в кафе). Но эти же 250 руб чашка кофе стоит в шоколаднице в условном Бутово, где аренда в несколько раз ниже (может быть кто располагает примерными цифрами, во сколько раз разница? В 3, 5, 7?). При этом вдали в центре люди легче расстаются с деньгами, поэтому заполненность залов в центре, как правило, выше, чем на окраинах города. То есть если снизить цены в центре — то серьезного притока посетителей это скорее всего не даст. А вот меньшие цены на окраинах вполне могли бы повлечь дополнительную прибыль.
Тут можно, конечно, сказать, что просто у франшиз такие железные правила — единые цены, таковы правила и это не обсуждается. Но во-первых есть примеры, когда они свои правила нарушают — в аэропортах они не стесняются серьезно увеличивать свои цены, т.к. там по всей видимости аренда еще выше, чем в центре. Так почему не варьировать цены и на окраинах? И, повторюсь, не в целях благотворительности, а для увеличения прибыли. Потому что не ну может цена в 250 руб за кофе быть оптимальной для всех мест в городе. Непременно должны быть места, где снижение цены на, скажем, 20-50% привело бы к увеличению посещаемости на 40-100%.
Так почему ценообразование во франшизах такое негибкое?
Если зайти в условную шоколадницу где-нибудь на Тверской, то цена в 250 руб за чашку кофе понятна — в центре города дорогая аренда (а именно она одна из главных составляющих в ценообразовании в кафе). Но эти же 250 руб чашка кофе стоит в шоколаднице в условном Бутово, где аренда в несколько раз ниже (может быть кто располагает примерными цифрами, во сколько раз разница? В 3, 5, 7?). При этом вдали в центре люди легче расстаются с деньгами, поэтому заполненность залов в центре, как правило, выше, чем на окраинах города. То есть если снизить цены в центре — то серьезного притока посетителей это скорее всего не даст. А вот меньшие цены на окраинах вполне могли бы повлечь дополнительную прибыль.
Тут можно, конечно, сказать, что просто у франшиз такие железные правила — единые цены, таковы правила и это не обсуждается. Но во-первых есть примеры, когда они свои правила нарушают — в аэропортах они не стесняются серьезно увеличивать свои цены, т.к. там по всей видимости аренда еще выше, чем в центре. Так почему не варьировать цены и на окраинах? И, повторюсь, не в целях благотворительности, а для увеличения прибыли. Потому что не ну может цена в 250 руб за кофе быть оптимальной для всех мест в городе. Непременно должны быть места, где снижение цены на, скажем, 20-50% привело бы к увеличению посещаемости на 40-100%.
Так почему ценообразование во франшизах такое негибкое?
no subject
Date: 2016-03-02 04:13 pm (UTC)это как у Кружки было
+ ну например. ты прилетаешь в Москву, дней на пять.
в аэропорту ты смотришь на адовые цены, а тут так оппа - и Кофеманьячница с вменяемыми ценами.
куда ты потом в Москве пойдёшь все пять дней кофе попить? правильно.
no subject
Date: 2016-03-02 04:36 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:49 pm (UTC)в Домике с иностранного прилёта через всё идти было надо
no subject
Date: 2016-03-02 04:37 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-02 04:53 pm (UTC)а так то раньше - да, когда курить можно было в аэропортах.
кофе, дабы осознать окружающее, сигарета и в путь
лучше пива, конечно, но не всегда было хорошее