Заказ столика в ресторане США

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Много раз в фильмах и сериалах можно наблюдать такую картину. Люди предварительно (это важно) заказывают столик в ресторане. Люди приходят ко времени и вынуждены сидеть в лобби или баре и дожидаться, когда освободится для них столик. Тут два вопроса.
1. Чем руководствуется администрация ресторана. Я заказал столик, допустим на 7 часов. В 6 часов к ним приходит другой клиент и они ему отдают последний столик. Клиент кушает, может быть даже немного выпивает алкоголя. К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится. А вдруг там людям, так понравилось, что я буду стоять у двери еще часа два.Смысл мне заказывать тогда столик заранее? Я знаю как происходит у нас в ресторанах. У нас если заказал столик на 7, то часов с 5 уже за него никого не сажают, держат для заказавшего. Возможно, администрация упускает какие то деньги, но такой подход к клиенту, мне кажется более разумным.
Так как на деле происходит в США?
2. Второй вопрос вытекает из первого. В тех же фильмах и сериалах, часто можно видеть, как заказавший столик заранее и уставший ждать его, подходит к администратору (не знаю, как он правильно называется, в общем человек у входа с амбарной книгой). Клиенту говорят "извините столиков все еще нет". Клиент "я тут увидел как у вас из кармана выпали 20 баксов" Администратор "я сейчас посмотрю, что можно сделать. Да как раз столик освободился". И клиент идет за столик.
Это реальная ситуация или все же гипербола? Что бы я сделал на месте клиента? Я бы сказал администратору, что он чудак и придерживается нетрадиционной сексуальной ориентации, в плохом смысле этого слова и его мама имела сношения с индюком, от которого собственно он (администратор) и произошел. Потом я позвал бы менеджера, объяснил бы ситуацию, администратор наживается на ресторане и за взятку предоставляет мне услугу, которая и так мне положена (я забронировал стол заранее)
В самом деле, получается, что свободные столы у них есть, а администратор использует служебное положение в личных целях, наживается на клиентах.
Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны? Обращение к менеджменту ресторана ничего не даст? Или это вообще выдумка сценаристов и такого нет на самом деле?

Comments

[yuleek.livejournal.com]

они всегда ж ожидают, когда пришли раньше, не?
там такая же система, как и у нас- зарезервированный столик отдают, предупреждая сто раз про время, на которое он заказан, и у пришедшего просто не будет возможности там остаться, на самый край- пересадят, или рассчитают.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Не. Много раз в фильмах показано, как клиенты забронировавшие столик приходят ко времени. Далее ситуации, которые я описал.

[yuleek.livejournal.com]

тогда как вариант- это все же не бронь, в нашем понимании, а запись в лист ожидания, это точно упоминалось в паре фильмов именно американских.
и вот здесь как раз взятка играет роль, тк формально лист ожидания только у администратора и он может перекинуть вас на пару человек(а то и десятков) выше и дать Вам столик именно сейчас

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Да, как вариант. Но ведь можно же и менеджеру на администратора настучать за это. Вряд ли такое одобряется администрацией.

[yuleek.livejournal.com]

ну в кино это как минимум используется не для того, чтобы показать, как у них все плохо с ресторанным бизнесом, а чтобы создать новый поворот. если место будет их ждать, поворота не выйдет))