Заказ столика в ресторане США

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Много раз в фильмах и сериалах можно наблюдать такую картину. Люди предварительно (это важно) заказывают столик в ресторане. Люди приходят ко времени и вынуждены сидеть в лобби или баре и дожидаться, когда освободится для них столик. Тут два вопроса.
1. Чем руководствуется администрация ресторана. Я заказал столик, допустим на 7 часов. В 6 часов к ним приходит другой клиент и они ему отдают последний столик. Клиент кушает, может быть даже немного выпивает алкоголя. К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится. А вдруг там людям, так понравилось, что я буду стоять у двери еще часа два.Смысл мне заказывать тогда столик заранее? Я знаю как происходит у нас в ресторанах. У нас если заказал столик на 7, то часов с 5 уже за него никого не сажают, держат для заказавшего. Возможно, администрация упускает какие то деньги, но такой подход к клиенту, мне кажется более разумным.
Так как на деле происходит в США?
2. Второй вопрос вытекает из первого. В тех же фильмах и сериалах, часто можно видеть, как заказавший столик заранее и уставший ждать его, подходит к администратору (не знаю, как он правильно называется, в общем человек у входа с амбарной книгой). Клиенту говорят "извините столиков все еще нет". Клиент "я тут увидел как у вас из кармана выпали 20 баксов" Администратор "я сейчас посмотрю, что можно сделать. Да как раз столик освободился". И клиент идет за столик.
Это реальная ситуация или все же гипербола? Что бы я сделал на месте клиента? Я бы сказал администратору, что он чудак и придерживается нетрадиционной сексуальной ориентации, в плохом смысле этого слова и его мама имела сношения с индюком, от которого собственно он (администратор) и произошел. Потом я позвал бы менеджера, объяснил бы ситуацию, администратор наживается на ресторане и за взятку предоставляет мне услугу, которая и так мне положена (я забронировал стол заранее)
В самом деле, получается, что свободные столы у них есть, а администратор использует служебное положение в личных целях, наживается на клиентах.
Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны? Обращение к менеджменту ресторана ничего не даст? Или это вообще выдумка сценаристов и такого нет на самом деле?

Comments

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Это да. Любопытно было бы послушать жителей США есть ли такое, или все таки бред сценаристов.

[zlovrednaia.livejournal.com]

Я житель США. Это есть (ожидание) даже в относительно дорогих ресторанах. Про взятки не сталкивалась, в такой ресторан больше бы не пошла. Но я не завсегдатай ресторанов.
В выходной день и вечером у ресторана всегда очередь. Подходишь, тебе выдают что-то типа пейджера, который провибиирует, когда освободится столик. С этим пейджером подходишь к хостес, и тебя сажают. Это если не заказывал стол и ресторан проходной типа cheescake factory.
Если заказывал стол, то тоже может быть ожидание, обычно меньше чем пол часа. Но в такие рестораны без брони ты скорее всего вообще не попадешь, потому что все столики забронированы и хостес тебе откажет, если приедешь просто так. Максимум могут предложить место у стойки барной.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ага спасибо. А взятки все-таки не так уж распространены, как это показывается в фильмах? Ваши знакомые, например, давали взятку администратору, что бы сесть за столик, который они уже бронировали?

[zlovrednaia.livejournal.com]

Я о таком не слышала. Но специально и не узнавала.
Зато вот напрямую сказать, что мало чаевых дали - это правда. Причём могут и на улицу за тобой выйти, и попросить больше не приходить, если не нашли понимания....
Т.е можно конечно сколько угодно считать, что 20% чаевых - это грабеж и "они этого не стоят", но в США - это общепринятый и ожидаемый уровень чаевых, которые надо оставлять. Не оставление скорее всего ничем туристу не грозит, но нужно понимать, что в этом случае официант поработал практически бесплатно или в минус, потому что реально это ожидаемая часть их зарплаты. И официанты платят так называемые tipOut - сумма, которой они делятся с работниками кухни, барменами и по, кто не получает напрямую чаевые о клиентов. В ресторане эта сумма может быть фиксированной. И если официант чаевых не получил, а типаут он за смену все равно должен заплатить, то поработал он себе в минус.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Спасибо за разъяснения!

[stivags.livejournal.com]

интересно, в каком городе вы живете? 20 % - это даже для штатов более чем до фига. я не знаю как официант должен выслужиться, чтобы заработать такие чаевые

[purr-cat.livejournal.com]

В Нью-Йорке 20. В особо пафосных местах доходит до 30.

[zlovrednaia.livejournal.com]

именно. Это совершенно не до фига

[purr-cat.livejournal.com]

В одной из серий Curb Your Enthusiasm как раз был случай в ресторане с 30% чаевыми. С возмущенным выбеганием "капитана" вслед клиенту, который заплатил не 30, а 20 :-) А заплатил он именно 20, потому что не мог понять, какого хрена 30 :-) История получает некрасивое продолжение.

[zlovrednaia.livejournal.com]

я живу в Сиэтле, в его пригороде ес-но. И стандартные чаевые - удвоенные в два раза налоги. Налог 9%, чаевые соответсвенно 18%, так что 20 - это не до фига, это стандарт. Если вы оставляете меньше, это вы очень чем-то не довольны.

[stivags.livejournal.com]

Ну я вот буквально в январе ужинал в Чикагском ресторане, там принесли чек и в чеке же была посчитана сумма чаевых: 10% - стокота долларов, 15 - стока, 20 - стока. Я у официантки прямо спросил, а скока норм будет? Она мне ответила:
10 - если вы сюда больше ни ногой,
15 - если всё в порядке и возможно зайдете еще,
20 - полный восторг и экстаз.
Потом подумала и сказала: я знаю, что в Европе принято давать маленькие чаевые, поэтому 10 будет в самый раз.

После такого ответа я, конечно же оставил ей 20 %. )))

[vanyabrog.livejournal.com]

В моём русском сознании чаевые это награда официанту, повару, хостес, бармену и прочим работникам заведения. За то, что мне понравилось. А то что вы называете это плата за обслуживание.
Уаппрос: почему плату за обслуживание не назвать так? а чаевые это чаевые?
и недоразумений вроде "не дали на чай и бедный официантик не пообедает сегодня" не будет и бегать ни за кем не придется.

[khathi.livejournal.com]

Просто в Штатах есть традиция платить официантам (и вообще персоналу) какие-то совершенно смешные деньги, с учётом того, что своё он получит с чаевых. Именно поэтому чаевые считаются обязательными, потому что иначе официант будет работать бесплатно или вообще в минус. Почему не переименовать всё — ну так традиция же! «Исторически сложилось».

[vanyabrog.livejournal.com]

Мне наша система больше нравится )) Когда плата за обслуживание либо отдельно специально обозначена, либо включена в стоимость блюд и чаевые это моя награда официантам (и вообще персоналу) если мне понравилось. ну или рубль если не понравилось.

[zlovrednaia.livejournal.com]

если вы придете компание больше 6 чел, то эти чаевые 18% официально включат вам в счет как serviсe fee ))

[spelller.livejournal.com]

Товарищ явно не смотрел "Бешеных псов" ;))

[zlovrednaia.livejournal.com]

вы меня поему об этом спрашиваете? У меня тоже русское сознание и по первости все это вызывало жуткое недоумение и раздражение. Я не знаю, почему это так работает и не считаю, что это правльно. Но это не мой мнастырь. Многое мне не кажется правильным и логичным, но наверное, если они так живут и давно, и всех это устраивает, то это их личное дело, разве нет? Или считаете надо было приехать и начать учить всех жизни? Пока я живу тут, я просто принимаю местные правила игры. Я не начинаю платить 20% чаевых в Европе или России, но и лишать официанта тут его законного заработка не считаю пралвьным. Он же не виноват в том, что я эту систему не понимаю, правда?
Тут еще и налоги в цену не включают. Т.е в счете вы получите стоимость из меню + налоги!!!! (9%) и + еще чаевые 20%. Т.е к стоимости в меню можно смело прибавлять треть ,чтобы понять реальную стоимость блюда. Очень напрягает первое время )))

[vanyabrog.livejournal.com]

"вы меня поему об этом спрашиваете?" - я поговорить ))
А вот как быть если я в тех условиях хочу официанта (и всех остальных) именно наградить? чаевые-то уже и так есть?
Не включать в цену налоги в рознице вообще бред, по моему. Или там есть способ не платить их?

[zlovrednaia.livejournal.com]

В каких условиях? Включённой в счёт service fee? Можете ещё оставить сверху, никто не мешает.
Ну вот так тут это работает. Даже в розничном магазине налоги не включены в ценник

[zlovrednaia.livejournal.com]

А если просто поговорить, то ответ на все эти почему ровно такой же как на "а почему в Англии два крана и чай с молоком подают?" " а почему в Японии европейскую туалетную бумагу в унитаз спускать нельзя?" И пр
Все это ровно потому же почему сыр взвешивают тут в унциях, мясо в паундах, напряжение в сети 110, скорость измеряют в милях и о 24 часовой системе времени никто не слышал.
А вот! Так принято и всех устраивает. В конце концов отсутсвие метрической системы измерения - гораздо больший бред чем какие-то чаевые, налоги отдельно от цены и ожидание в ресторане

[zellily.livejournal.com]

А если вы заказали на 9 вечера, но человек, который пришёл в 6, просидел до 8; человек, который пришёл в 7 прождал до 8 и просидел до 10; человек, который пришёл в 8 прождал до 10 и ушёл в 12, то вам что делать?

[zlovrednaia.livejournal.com]

я понятия не имею как это разруливает ресторан. По факту лично мне никогда ждать больше получаса не приходилось. И меня лично это жутко раздражало ,потому что у меня не местный менталитет, и я тоже считаю, что если я заказала столик на 7, я должна в 7 за него сесть и остальное не волнует.
Но тут как бы варианты-то какие? Можно раздражаться, можно не раздражаться. Это ничего не изменит. Такие местные правила игры. Проще принять это и не портить себе вечер. Ну или перестать ходить в рестораны.

[zellily.livejournal.com]

А сами не пробовали задержаться подольше и посмотреть, что будет? :)

[zlovrednaia.livejournal.com]

Нет )) я в ресторан хожу поесть/провести время, а не испытать на прочность систему США )
И если честно, когда у меня заранее заказан столик, у меня почти нет шансов опоздать. Потому что это чаще всего означает приглашённая няня, а когда няня уже пришла к детям ни одна нормальная сидящая дома женщина лишние 5 минут не задержится ))

[zellily.livejournal.com]

Понятно :)