Заказ столика в ресторане США

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Много раз в фильмах и сериалах можно наблюдать такую картину. Люди предварительно (это важно) заказывают столик в ресторане. Люди приходят ко времени и вынуждены сидеть в лобби или баре и дожидаться, когда освободится для них столик. Тут два вопроса.
1. Чем руководствуется администрация ресторана. Я заказал столик, допустим на 7 часов. В 6 часов к ним приходит другой клиент и они ему отдают последний столик. Клиент кушает, может быть даже немного выпивает алкоголя. К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится. А вдруг там людям, так понравилось, что я буду стоять у двери еще часа два.Смысл мне заказывать тогда столик заранее? Я знаю как происходит у нас в ресторанах. У нас если заказал столик на 7, то часов с 5 уже за него никого не сажают, держат для заказавшего. Возможно, администрация упускает какие то деньги, но такой подход к клиенту, мне кажется более разумным.
Так как на деле происходит в США?
2. Второй вопрос вытекает из первого. В тех же фильмах и сериалах, часто можно видеть, как заказавший столик заранее и уставший ждать его, подходит к администратору (не знаю, как он правильно называется, в общем человек у входа с амбарной книгой). Клиенту говорят "извините столиков все еще нет". Клиент "я тут увидел как у вас из кармана выпали 20 баксов" Администратор "я сейчас посмотрю, что можно сделать. Да как раз столик освободился". И клиент идет за столик.
Это реальная ситуация или все же гипербола? Что бы я сделал на месте клиента? Я бы сказал администратору, что он чудак и придерживается нетрадиционной сексуальной ориентации, в плохом смысле этого слова и его мама имела сношения с индюком, от которого собственно он (администратор) и произошел. Потом я позвал бы менеджера, объяснил бы ситуацию, администратор наживается на ресторане и за взятку предоставляет мне услугу, которая и так мне положена (я забронировал стол заранее)
В самом деле, получается, что свободные столы у них есть, а администратор использует служебное положение в личных целях, наживается на клиентах.
Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны? Обращение к менеджменту ресторана ничего не даст? Или это вообще выдумка сценаристов и такого нет на самом деле?

Comments

[evgenicheva.livejournal.com]

У администратора собачья работа. Потому что все клиенты мыслят как вы в вопросе - Я забронировал, я пришел, вынь да положь. А у него таких как вы - десятки. Особой строкой он ненавидит свадьбы и вообще любые праздники, когда у людей не рядовой ужин, а fucking special day))) А про взятку, мне кажется, киноштамп. Если стола пока нет, то соткать его из воздуха за деньги проблематично. По крайней мере это уж точно не постоянная практика.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ясно, большое спасибо!

[evgenicheva.livejournal.com]

Пожалуйста) У нас просто культура eating out немного другая, отсюда такое недоумение.

[evgenicheva.livejournal.com]

Кстати, говоря о взятках. Его (приятеля моего), например, вымораживает платная бронь столов в России. Как можно с клиента брать деньги, чтобы гарантировать ему стол?? Он же и так заплатит ресторану, когда придет и поест. Если подумать, вот где взятка в чистом виде. Особенно его возмущает, что берут деньги за бронь даже если ты потом пришел, а в ресторане ни души. То есть столы и так были. А ты как дурак за деньги бронировал.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ну это не совсем бронь, скорее депозит. Как минимум, на эту сумму ты гарантированно делаешь заказ. Что бы просто бронь была платной, такого я не слышал.

[evgenicheva.livejournal.com]

Справедливости ради, я с таким сталкивалась только два раза в жизни, когда плату просили не в качестве депозита, а именно за "мы вам держим стол". Подозреваю, что это были либо охреневшие от чувства собственной значимости заведения, либо не слишком честные администраторы.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Не сталкивался с таким, но тут видимо да, охреневшие администраторы явно.

[stivags.livejournal.com]

ни разу в России не сталкивался с платой за бронь

[evgenicheva.livejournal.com]

я там написала уже в соседней ветке, что подозреваю произвол администраторов)

[leila2100.livejournal.com]

В Андерсоне, например.