Рестораны подлинной кухни

[Вячеслав Иванов]

Подлинный греческий ресторан by piv740
1.25

Бывают рестораны подлинной русской кухни? Под подлинной я имею ввиду без продуктов, появившимися после Колумбова обмена: картошка, помидоры, фасоль, подсолнечник. В других странах такие рестораны есть? Не могу себе представить итальянскую кухню без помидоров.

Comments

[ellis-cu.livejournal.com]

Ну вы поточнее временные рамки обозначьте.
Возникает вопрос всё-таки что в вашем понимании - русская кухня.

Традиционная церковная до 19 века?
Традиционная по Похлёбкину?
Или по Домострою (но там мало)?
Или вообще 12-15 века?
Или во времена крещения Руси?

Я вообще подозреваю, что "чем дальше в лес тем толще волки" - и традиционную русскую кухню, к примеру, 11 века мало кто кушать будет.
Если рассчитывать на иностранцев - то борщ и т.д., не дальше. Хотя борщ..

Невыгодно делать ресторан если серьёзно, по всему меню углубляться в неизвестные народу блюда, ИМХО. Одни капустные блюда чего стоят.
Я думаю, отдельные блюда в меню - вполне могут быть.

А точнее рестораны подсказать не могу - не настолько толст кошелёк.

Но постою в сторонке - послушаю что спецы скажут...

[matuac.livejournal.com]

Ну так и Италия то сравнительно недавно появилась. Явно после Колумба.

[elyco.livejournal.com]

+1024

Хорошо бы определиться с точкой отсчета.

[quinnessa.livejournal.com]

В итальянской кухне очень много блюд, в которые не входят данные продукты. Не знаю, как насчет ресторанов, а в деревнях вполне можно встретить небольшие заведения, где готовят по старым рецептам. Всякая паста, выпечка, орзотто, супы, соусы без помидоров (кабонара, к примеру), -- все есть.

[quinnessa.livejournal.com]

карбонара, конечно

[idemidov.livejournal.com]

Что такое подлинность? И каковы её границы?
Вот у вас пример про Грецию. В кухне не разбираюсь, а вот например подлинный народный исторический греческий танец сиртаки придуман в 1964 году для съемок фильма «Грек Зорба» (США - Великобритания - Греция).

[riazhenka.livejournal.com]

Доколумбова кухня - это уже будет не русская, а древнерусская.
Борщ придется делать из борщевика, а не из свеклы. Сплошные каши. Конопляная, к примеру.

[a-herdsman.livejournal.com]

https://www.youtube.com/watch?v=iw3SejURAes

[kumir-millionof.livejournal.com]

А бывают рестораны подлинной русской кухни? В смысле, без продуктов неолитической революции - культурных злаков, керамики...

[kumir-millionof.livejournal.com]

Странно, мой дедушка-грек, родившийся еще при царе, любил танцевать и называл то, что танцует, именно "сиртаки". Задолго до 1964 года. Вероятно, он был неправ, так как не читал Вики по темноте деревенской... :)

[khathi.livejournal.com]

Аутентичная тосканская кухня так и вообще практически без изменений от этрусков перекочевала. ;)

[quinnessa.livejournal.com]

Но судят все равно по пицце и трем сортам попсовых соусов. )))

[khathi.livejournal.com]

Ну так товарищ Микис Теодоракис тоже не на пустом месте творил. Но вот название ему придумал именно Энтони Куинн, игравший роль Зорбы. Другое дело, что это всего лишь уменьшительное от названия другого танца, сиртоса, то есть он мог быть не первым кому это слово в голову пришло...

[khathi.livejournal.com]

Свёкла, капуста и огурцы пришли в Россию из Греции, тащемта, при чём тут Кристобаль де Колон? ;)

[riazhenka.livejournal.com]

Кристобаль ни при чем, вопрос - когда именно пришла свекла.

[roquefort-tln.livejournal.com]

В дореволюционные времена были - упоминаются у Гиляровского

[bekara.livejournal.com]

без продуктов неолитической революции - поймать дичь и съесть сырой. максимум - запечь мясо и корешки в золе

[posadnik.livejournal.com]

вопрос некорректный. Автор, ты сначала реши чего тебе надо - "как до Колумба" или "подлинная русская кухня". Ее, вообще-то, рафинировал до высокой кухни опять забыл который - Брей-Саварен или Эскофье, и было это ну очень позже Колумба.

Кстати, то же и с провансальской кухней, и с любой другой. Для того чтобы готовить начали для удовольствия, требуется чтобы общество "почивало на лаврах" - как, например Россия времен классической русской кухни XIX века. Доколумбова Русь ну никак не такова. От провансальских блюд времен осады Монсегюра крестоносцами, боюсь, среднего француза стошнит.

А так - вона, любой ресторан где подадут гречневую кашу и блины на кислом тесте..

[khathi.livejournal.com]

В Х веке.

[riazhenka.livejournal.com]

Тогда все в порядке. Борщевик можно не беспокоить.

[benderskiy.livejournal.com]

и россия и италия появились после "колумбова обмена"

не говоря уж про грецию

а обозвать можно как угодно что угодно, за это вроде ещё не сажают

главное чтобы любящий претенциозность клиент бабки нёс

[idi-ot.livejournal.com]

я очень сомневаюсь что ресторан русской кухни будет вкусным, всё таки россия северная страна где больше продуктов не росло чем росло )
с другой стороны вопрос считать осётра блюдом русской кухни или нет , простой человек мог попробовать осётра только если жил на берегу волги
конечно в москву и питер тоже довозили на подводах к царскому столу и для очень богатых, но простой человек за всю жизнь осётра не пробовал

[bekara.livejournal.com]

без продуктов неолитической революции - поймать дичь и съесть сырой. максимум - запечь мясо и корешки в золе

[Вячеслав Иванов (from livejournal.com)]

про колумбов обмен что-то непонятно?

[bystander90.livejournal.com]

Средневековая кухня (https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F) - вообще штука довольно примитивная по нашим меркам.