useless_faq | А почему сыр плавится,

а творог - нет?

Что происходит с белково-жировой смесью при созревании сыра, что так влияет на плавкость?

я пробовал "плавить" творог, чтобы сделать плавленный сыр по рецепту – так и остался рассыпчатым.
может творог неправильный был.