http://levaleva.livejournal.com/ ([identity profile] levaleva.livejournal.com) wrote in [community profile] useless_faq2016-10-09 09:23 pm
  • Add Memory
  • Share This Entry

Почему мясо дичи темнее мяса домашних животных?

Чем обусловлен более интенсивный окрас?
Threaded | Flat

[identity profile] pyka-npu3paka.livejournal.com 2016-10-09 07:48 pm (UTC)(link)
две основные причины - это иной характер автолиза мяса дичи и пониженное содержание жиров. Автолиз - это процесс разрушения белковых и иных тканей, у дичи он сильно отличается, а жиры придают мясу более светлый оттенок.

[identity profile] karpion.livejournal.com 2016-10-09 08:27 pm (UTC)(link)
Очевидно, дикие животные больше двигаются - бегают за пищей и убегают, чтобы не стать чьей-то пищей. Это ответ на вопрос "почему".

Если Вы спрашиваете о том, какие вещества делают мясо темнее - то почитайте что-нибудь о теории эволюции. Рекомендую Кирилла Еськова.

[identity profile] to-se.livejournal.com 2016-10-10 07:32 pm (UTC)(link)
Одни едят комбикорм, другие ходят за пожрать несколько дальше.
Threaded | Flat