(no subject)

[ginger-tulip.livejournal.com]

и все-таки, какой именно горячей закуской профессор преображенский так настоятельно рекомендовал закусить водку доктору борменталю?

есть предположения?

Comments

цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[http://users.livejournal.com/alkor_/]

(http://www.eda-server.ru/arh-mail/201.htm)Горячая закуска профессора Преображенского (6 порций)

Что нужно: 500 г куриной печени, 6 ломтиков ржаного хлеба, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. коньяка, соль, перец , 100 г сливочного масла, 1 ст. л. ворчестерского соуса.

Что делать: Хлеб порезать полосками 2х6 см, сбрызнуть соусом и обжарить. Печень промыть, обсушить, пожарить до готовности, в конце влить сметану и коньяк. Лук мелко нарезать, потушить в масле до слегка золотистого цвета. Сделать пюре из лука, большей части печени и соуса. Посолить, поперчить. Выложить пюре на хлеб, сверху уложить оставленные кусочки печени, украсить зеленью укропа.

В 1 порции: 295 ккал, белки - 37 г, жиры - 11 г, углеводы - 0,4 г

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[ginger-tulip.livejournal.com]

вах! :))


и все-таки, риторический: вы уверены, что именно об этом идет речь???

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[http://users.livejournal.com/alkor_/]

Авторы статьи -- определенно, уверены. Текстуально тоже соответствует: в рассказе, вроде, как раз оно описывается -- или что-то похожее (уж точно не жульен ;)) ).

По идее, можно еще в булгаковских письмах поискать, но у меня их при себе на работе нет, да и сомневаюсь я...

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[ginger-tulip.livejournal.com]

а почему вы не носите с собой на работу булгаковские письма?!

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[http://users.livejournal.com/alkor_/]

Народишко ныне не тот пошёл-с... Боюсь, как бы не спёрли-с...

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[http://users.livejournal.com/alkor_/]

Кстати, вот еще пара ссылок: http://www.millionmenu.info/rus/kitchen/facts/posts65/articl633/ (http://www.millionmenu.info/rus/kitchen/facts/posts65/articl633/), http://kuking.net/10_673.htm (http://kuking.net/10_673.htm) ;) По одной из них даже есть альтернативный рецепт:

Что нужно: по 250 г свиной печенки и нежирного свиного мяса, 20 г копченого сала (корейка или грудинка), 2 ст. л. смальца, 80 г лука, 1 яйцо, 100 г сметаны, 50 г черствой булки, горчица, соль.

Что делать: Мясо нарезают кубиками и тушат в разогретом жире с мелконарезанным луком до готовности. Затем в мясо кладут нарезанную тонкими ломтями печенку и тушат 3-5 минут до готовности печенки. Печень должна быть мягкой. Булку размачивают в воде, отжимают, смешивают с тушеным мясом и копченым салом, дважды пропускают через мясорубку. Фарш выбивают с сырым яйцом, сметаной, горчицей, солью и складывают в пудинговые формочки, смазанные смальцем. Пекут в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Подают горячим.

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[z-iguana.livejournal.com]

а вот это (то, что вы назвали альтернативным рецептом), насколько я знаю вкус профессора преображенского, весьма похоже на правду. но не на гренках -- на гренках -- это какой-то пролетарский вариант.

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[http://users.livejournal.com/alkor_/]

Хммм... А где Вы видите гренки в альтернативном рецепте?

С другой стороны, я бы не сказал, что всяковсяческие канапе -- "пролетарский вариант"... Да и в тексте, вроде бы, указание на что-то типа гренок достаточно четкое...

Re: цЫтата (под картинкой -- бонус ;)) )

[z-iguana.livejournal.com]

именно -- если не гренки, то это канапе -- а канапе это уже холодная закуска. а в тексте скорее обратное указание -- "похожее на хлебик", скорее означает, что это не хлебик. а ржаные гренки с паштетом -- слишком жирная и тяжёлая закуска -- не могла она профессору нравица, друкое дело -- мясное суфле.