(no subject)

[off-line.livejournal.com]

Для чего в продуктах консерванты - это понятно.
А, вот, что делают стабилизаторы (что там можно стабилизировать?) и эмульгаторы (это вообще не понятно, что за зверь!).

Comments

[sunnycat.livejournal.com]

эмульгатор - вещество придающее консистенцию.

[xsi.livejournal.com]

Стабилизаторы - широкий класс веществ, позволяющей рецептуре сохранить свои свойства. К примеру, стабилизатором может быть антиоксидант, если рецептура включает в себя легко окисляющиеся продукты.

Эмульгатор.... Кусочек из моей статьи:

"Двумя несмешивающимися жидкостями эмульсии являются ВОДА со всеми растворимыми в ней компонентами, и МАСЛА со всеми растворимыми в них компонентами. Т.к. масло с водой не смешиваются в обычных условиях (попробуйте влить растительное масло в воду, оно всплывет на поверхность), то в действие вступает третья составная часть любой эмульсии – эмульгатор, вещество, позволяющее капелькам масла равномерно распределяться в объеме воды или капелькам воды равномерно распределяться в объеме масла."

[yu-journal.livejournal.com]

а вот еще хотелось бы узнать, что означает "идентичный натуральному"?