Откуда взялось название блюда Бифстроганоф...?

[paper-man.livejournal.com]

... случаем это не фамилия, как Тинькоф и пр. ?

Comments

[merric.livejournal.com]

Да не поваром! :)) Граф Строганов был известный в Петербурге филантроп. Екатерина Вторая, представляя его кому-то из иностранных послов, говорила: "Это Строганов, который всю жизнь пытается разориться да все никак не может". :)))В числе прочих его благотворительных затей были бесплатные обеды для всех желающих. Во дворе одного из его дворцов на Невском проспекте (там и сейчас кафе, кстати) накрывали огромные столы - любой человек с улицы (лишь бы прилично одетый!) мог зайти и откушать. Ну, понятное дело, для такой трапезы никто с особенно сложными блюдами возиться не хотел: делали что попроще да чтобы побольше. Мелко нарезанное мясо, тушеное в дешевом белом соусе - самое то оказалось - и вкусно, и нетрудоемко. :)))) Вот она и есть "говядина по-строгановски" - бефстроганов. :))))))

5+

[paper-man.livejournal.com]

Спасибо! :)

[romx.livejournal.com]

Еще один вариант легенды, что граф Строганов терпеть не мог рубленое мясо, а к старости совсем обеззубел, и жевать было уже нечем. Поэтому его повар придумал мелко резать мясо, так что оно еще вроде мясо, а не фарш, но и беззубому все равно съесть можно.