(no subject)

[langsamer.livejournal.com]

(разглядывая пакет с квадратными тостами)
А возможна ли непрерывная выпечка хлеба? В смысле - с одной стороны печи в "непрерывную" (цепную, закольцованную) форму льется тесто, а с другой - выходит "брус" хлеба, который тут же нарезается на ломти. Есть ли технические/технологические/экономические препятствия?
Update: в пакете с тостами с обеих сторон - горбушки. Потому и вопрос.
Update 2: я плохо (совсем не) знаком с технологией промышленной выпечки хлеба :)

Comments

[langsamer.livejournal.com]

Возвращаясь к исходникам - тосты не продаются "только из печи", они лежат на полке по нескольку дней. Возможно, не выгодно заводить для них отдельную технологию - но проблемы перепроизводства не вижу..

[hvd.livejournal.com]

Да, но если скорость продажи тостов меньше, чем скорость их выпекания, то рано или поздно все мы будем в тостах, а хлебозавод - в убытках.
Непрерывная линия должна работать непрерывно, ее простой или перенастройка слишком дороги.

Так что - отдельно непрерывное производство теста, отдельно непрерывно работающая печь - и формы, разные для разных видов хлеба.

[langsamer.livejournal.com]

Регулируется количеством хлебозаводов? :) На самом деле, вы, пожалуй, правы..