useless_faq | (no subject)

Почему при разрезании котлеты по-киевски из нее брызжет масло?

Потому что по рецепту в фарш закатывают кусочек сливочного масла. Просто, да?

Почему ему на месте не сидится?

По слогам: котлету жарят; внутри становится жарко, масло тает; когда ножом на котлету надавливают, жидкое масло выдавливается в силу закона Паскаля..

Про закон Паскаля можно поподробнее?

Изволите шутить?

Нет.

http://www.fizika.ru/theory/tema-05/p05c.htm

я слышала, что мастера готовки добиваются результата, что масло не тает. хотя может - это прогон

Прогон. Для этого надо готовить так, что бы мясо вокруг масла оставалось холодным, то есть вообще не прожарилось.

В котлете по киевски фарша нет, там натуральное филе.

Разве не рубленое? Впрочем, с таким ником виднее :). Смысла моего ответа это не меняет..

Поверьте - не филе. Дело не в нике.-)
Вы правы - масло там есть, его в это филе заворачивают.

Видно, очень нежное было, и не заметил, что цельное, когда ел (ох, давно)

Натуральный кусок, поверь готовящему :)

потому что его туда кладут

Почему при разрезании котлеты по-киевски из нее брызжет масло?

странно было бы если бы оттуда брызгала нефть

офигительный вопрос.