useless_faq | процесс попкорнизации

You're viewing

useless_faq
Create a Dreamwidth Account Learn More

Reload page in style: site light

http://users.livejournal.com/_wwwera_/ posting in

а что такого происходит с кукурузинкой, когда она становится попкорном? отчего ее так выворачивает, бедную? и почему у воздушного риса совсем не такой "хлопковый" вид?

Flat | Top-Level Comments Only

From:

nikotin.livejournal.com

Не любую, кстати, выворачивает, а относящуюся к т.н. "рисовым" сортам.

From:

http://users.livejournal.com/_wwwera_/

чего-чего? а поподробнее можно?

From:

nikotin.livejournal.com

Обычная (как правило кормовая) кукуруза на раскаленной сковородке не развернется эдак залихватски со щелчком, у нее просто один бочок подгорит и всё. а есть сорта, так называемые "рисовые" или "кондитерскими" их еще называют. Вот они то и "попкорнятся". В промышленных объемах в СНГ их не выращивают, только в Штатах и Мексике по моему. Ну а у любителй на огородах такая кукуруза растет. Причем она бывает не только желтого цвета. Еще красная и тёмно-фиолетавая, почти чёрная.

From:

http://users.livejournal.com/_wwwera_/

странно, а мы тут в израиле ее в обычном супере попкупаем... по 3-60 за полкило. но тема так и осталась нераскрытой. что ж ее так выворачивает-то?

From:

nikotin.livejournal.com

Вот тот, что продается в магазинах это как раз то, что нужно (у нас тоже продается). Ну а что его выворачивает.... длань господня, наверное, или законы физики какие.... :)))))

From:

0tetz.livejournal.com

Сорт научно называется ZEA MAYS EVERTA.

При нагреве вода в крахмале внутри зерна превращаеся в пар, в какой-то момент давление пара превышает прочность оболочки, она лопается, а пар выходя наружу, как бы выворачивает зерно наизнанку. Я бы провел аналогию с гелем для бритья. Когда его выдавишь - он начинает вспухать в пену из-за растворенного в геле воздуха под давлением.