Я? Да, собственно, никакой не хочу... Я просто хочу понять, как на такой вопрос можно было бы ответить... Смешно, оригинально - или, наоборот, подробно и научно...
ну вот горчица желтая, уксус прозрачный, яйцо состоит из желтка и белка, который у сырого яйца прозрачный, масло растительное - желтое и прозрачное... ни одной непрозрачной белой субстанции - а смешиваешь вместе, получается то, что получается... вот мне и интересно, как этот процесс популярно объяснить...
ну конечно его там нет! просто забавно, что кто-то на полном серьезе может думать, что оно там есть... :) (Вы хоть читайте внимательнее... Я отвечала человеку, который раньше думал, что майонез - это молочный продукт. Вот я и написала, что он не один такой...)
А вот мне там вверху говорят, что это реакция, которая происходит при смешивании кислоты и желтков... (кстати, может, не желтков, а белков? тогда вообще очень по-научному звучать начинает: типа белки сворачиваются при соприкосновении с кислотой... а?)
Ну не знаю про кислоты А делается майонез примитивным способом в домашних условиях как раз посредством взбивания желтка и раст.масла. А!!!! Точно! Еще капельку уксуса надо добавить. и специи Короче, приступайте к приготовлению майонеза :)
неее, мне на работу надо бежать, мне некогда самой майонез готовить... :) эт я как-нибудь в другой раз... я ж не для useful целей спрашивала, а токмо для разрешения спонтанно возникшего когнитивного диссонанса...
Не совсем понял, но молочный цвет существует (также как кофе с молоком). И он и есть привычный. Вполне можно и другой цвет, под различные блюда. Но я таких не встречал.
то есть Вы имеете в виду, что там краситель, что ли? но если дома делать майонез, он ведь такого же цвета получится? то есть, этот цвет получается в результате физических/химических процессов, а не потому что люди так захотели...
Не факт! Я встречал майонез с желтым оттенком. Предполагаю, что красители там используются. Товарный вид пытаются соблюсти. Как-то змеевик знакомым делали (хозяева пищевого комбтната), так там частенько продукты приходят разного качества. А цвет у майонеза примерно один и тотже. Как выкручиваются не спрашивал.
Он белый, потому что его его поверхность в равной степени хорошо отражает световые волны любой длины из видимого глазомдиапазона. А почему одинаково - это уже второй вопрос =)))
Подтверждаю, что белый цвет образуется при добавлении уксуса, или лимнного сока (хотя желтки и так несколько белееют при взбивании). Так что то, что сказано про химическую реакцию, кажется имеет смысл.
no subject
Date: 2006-02-07 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 01:59 pm (UTC)А я вот все пытаюсь какой-то пооригинальней ответ придумать... :(
no subject
Date: 2006-02-07 01:50 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:04 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 01:51 pm (UTC)Он такого цвета, который образуют вместе составляющие его вещества.
no subject
Date: 2006-02-07 02:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 01:54 pm (UTC)типа сметаны..
no subject
Date: 2006-02-07 02:06 pm (UTC):)
no subject
Date: 2006-02-07 02:18 pm (UTC)Откуда там молоко?!?
no subject
Date: 2006-02-07 02:24 pm (UTC)просто забавно, что кто-то на полном серьезе может думать, что оно там есть... :)
(Вы хоть читайте внимательнее... Я отвечала человеку, который раньше думал, что майонез - это молочный продукт. Вот я и написала, что он не один такой...)
no subject
Date: 2006-02-07 02:29 pm (UTC)Помнится в советские времена, очень популярным было делать майонез в домашних условиях...
no subject
Date: 2006-02-07 02:34 pm (UTC)да ладно, это она не подумав сказала... :)
и потом, я не думаю, что это самые важные в нашей жизни знания... :)
no subject
Date: 2006-02-07 01:59 pm (UTC)спасибо
Date: 2006-02-07 02:07 pm (UTC)я Вам верю. :)
no subject
Date: 2006-02-07 02:00 pm (UTC)Проверьте!
no subject
Date: 2006-02-07 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:12 pm (UTC)А делается майонез примитивным способом в домашних условиях как раз посредством взбивания желтка и раст.масла. А!!!! Точно! Еще капельку уксуса надо добавить. и специи
Короче, приступайте к приготовлению майонеза :)
no subject
Date: 2006-02-07 02:18 pm (UTC)эт я как-нибудь в другой раз...
я ж не для useful целей спрашивала, а токмо для разрешения спонтанно возникшего когнитивного диссонанса...
no subject
Date: 2006-02-07 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:21 pm (UTC)надо же все равно как-то так сделать, чтобы он был привычного цвета...
(в принципе, мне уже объяснили... )
no subject
Date: 2006-02-07 07:17 pm (UTC)Вполне можно и другой цвет, под различные блюда. Но я таких не встречал.
no subject
Date: 2006-02-08 09:04 am (UTC)но если дома делать майонез, он ведь такого же цвета получится?
то есть, этот цвет получается в результате физических/химических процессов, а не потому что люди так захотели...
no subject
Date: 2006-02-08 09:16 am (UTC)Товарный вид пытаются соблюсти. Как-то змеевик знакомым делали (хозяева пищевого комбтната), так там частенько продукты приходят разного качества. А цвет у майонеза примерно один и тотже. Как выкручиваются не спрашивал.
no subject
Date: 2006-02-08 10:13 am (UTC)Наверное, и красители вбухивают...
no subject
Date: 2006-02-07 02:14 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:15 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:19 pm (UTC)Это 5!
Date: 2006-02-07 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2006-02-07 02:36 pm (UTC)Абуериб.
Date: 2006-02-07 08:51 pm (UTC)Re: Абуериб.
Date: 2006-02-08 09:05 am (UTC)no subject
Date: 2006-02-08 07:29 pm (UTC)