про окорочка

[oklaok.livejournal.com]

вот раньше,когда куры
были волосатые и синие
можно было наблюдать процесс
удаления всех этих волосков -
на газовой плите всё это сжигалось,
и пахло палёным волосом.

а сейчас все эти розовенькие окорочка -
бреют-ощипывают-"обжигают"
или просто шкуру снимают?

Comments

[asder-k.livejournal.com]

кипятком

[oklaok.livejournal.com]

? бреют кипятком?
я про то, что куры уже ни
разу не волосатые
в продаже

[wollsen.livejournal.com]

правильно, правильно.
по прошлой работе несколько раз был на птицефабриках - сначала ошпаривают, потом тушка проходит через очень смешную машинку, в которую, с одной стороны, входит мокрая оперенная тушка, потом снизу сыпяцыцаперья, потом вонят горелым - вуаля, голенькая роззззовая тушка. Т.е палят, но не сильно.

[asder-k.livejournal.com]

окорочка, пока они еще в составе цыпленка макают в кипяток на какое - то непродолжительное время, после чего перья вылезают с обалденной легкостью.

[r-e-a-d-e-r.livejournal.com]

ну, т.е. кипятком, а потом ощипывают. Но все равно остаются "пеньки". Может. полят тоже (т.е. на газу). по кр мере, так делают в деревнях :) Не думаю, что в промышленности что-то особое

[asder-k.livejournal.com]

пеньки не остаются. перья вылезают целиком. без остатков.

[r-e-a-d-e-r.livejournal.com]

Ну, это смотря когда курицу зарезать. Когда одно перо вылезло. а второе только лезет (естественный процесс замены перьевого покрова), новое перо сначала напоминает пенек :)

В момент линьки вся курица (утка) в таких пеньках. Но даже в нормаьный период некоторое количество их есть

[asder-k.livejournal.com]

пеньки тоже вылезают. столь же лехко, как и перья.

[r-e-a-d-e-r.livejournal.com]

ну, обычно да, но не всегда. если они почти не торчат из-под кожи, то фиг ты их подцепишь :)

Но в принципе, все верно :)

[megakubik.livejournal.com]

Жилет мак 3

Хм...

[tigi.livejournal.com]

По моим наблюдениям, перья все так же остаются на некоторых частях шкурки тех же окорочков, приходится их опаливать ровно так же, как и раньше)) А вот филе продается вообще без шкурки)

[ponick.livejournal.com]

Америкосовские ножки Буша обрабатывают специальным составом на основе хлора.
Поэтому их всегда можно определить по запаху.