(no subject)

[ogonek.livejournal.com]

Почему во всех кафешках борщ - украинский, и есть ли русский в природе?

Comments

[vitabird.livejournal.com]

русский борщ - это щи :)

[ogonek.livejournal.com]

щи - они ж белые вроде?

[esc.livejournal.com]

Именно. Гаспаччо русского тоже не бывает.

[marok.livejournal.com]

Борщ - это изобретение сугубо украинское, а вот наше носит название свекольник ))

[a-runa.livejournal.com]

ошибаетесь. это общеславянское. однако наиболее популярен в украине.
тем не менее, есть борщ московский, польский, старолитовский, белорусский...

[marok.livejournal.com]

ну нифига себе!!! А правда что в украинском борще свекла отсутствует?

[vitabird.livejournal.com]

наглая ложь :)

[a-runa.livejournal.com]

с чего вдруг? как раз свекла - это единственный обязательный компонент.

[marok.livejournal.com]

а вот у меня друг есть, так у него мама настоящая украинка и она готовит борщ (именно борщ) баз свеклы!

ха!

[vitabird.livejournal.com]

настоящих украинок, варящих борщ миллионов 5 только в самой Украине небось. не считая всяких перебежчиц типа меня

и все варят по-разному

Re: ха!

[marok.livejournal.com]

Тогда что это за исконно украинское блюдо если всё варят его по разному? ))

Re: ха!

[vitabird.livejournal.com]

ну как сказать

давным-давно, когда компьютеры.. да не было их вообще.. а народу было уже много, люди начали варить борщ
кто-то начал, а рецепт расползся странным образом по большой территории. имея в виду низкий уровень грамотности изготовителей борща, можно предположить, что рецепт передавался на слух, а то и просто воспроизводился на основе изучения содержимого миски :) ошибочно предположение, что некоторое время назад была издана брошюра "единственно верный способ приготовления борща"!

более того, русские блины/блинчики тоже все делают по-разному, особенно если "на глаз" ;)

Re: ха!

[marok.livejournal.com]

начать надобыло так: Сначала Земля была раскаленным шаром ...
определенно, вы мне нравитесь!!! )))

Re: ха!

[vitabird.livejournal.com]

(записала в книжечку) в следующий раз исправлюсь ;)

Re: ха!

[a-konst.livejournal.com]

мааленькая поправочка: естественный путь распространения рецептов среди домохозяек - это посмотреть/попомогать на кухне у той, которая уже умеет.

Re: ха!

[vitabird.livejournal.com]

это если дружественная домохозяйка :)) а если борщи делает вкуснющие, а рецепт не дает? ;)

Re: ха!

[kyty3ob.livejournal.com]

Мы как-то с коллегами три недели сидели в Ницце. Ну, повадились в один ресторанчик, с хозяйкой подружились. Разносолы прованские приелись и мы ее уговорили сварить борща. Рецепт продиктовали тщательно. На следующий день торжественно выносит нам блюдо, на котором красуется кусок вареного мяса, свекла, капуста, цибуля и морква. Гы Гы! Барышня и не подозревала, бедняжка, что это, типа, суп. .-)))) Впрочем, оказалось довольно вкусно. И даже местами что-то родное напоминало .-))))))))))

Re: ха!

[a-runa.livejournal.com]

а ничего, что исконно русское блюдо пироги - бывают разными?-))
а разные щи вас не смущают?

[secret6.livejournal.com]

Свекла отсутствует. Зато есть буряк ;)

[vitabird.livejournal.com]

;)) а так же картопля, морква, цибуля и прочее.. вот в чем весь секрет, оказывается!

[mikrob.livejournal.com]

А можно подробнее, какие различия и ньюансы?

[ex-nezhalko.livejournal.com]

хохлятский борщ - как правило, преимущественно тщательно прожаренные и протертые от кожуры томаты, ну и свеколки чуть-чуть. в русском жалком подобии из тех самых кафешек - немерянное количество свеклы, отсутствие среди инградиентов сала как такового и ужасный, просто мерзостный, сладковато-приторный вкус.

остальные нюансы вас вряд ли заинтересуют :) разве что если вы сами попробуете приготовить борщ.

[mikrob.livejournal.com]

а вы знаете ультимативный рецепт? Мне была интересна разница между разными типами борща. Украинский я готовлю.

[ex-nezhalko.livejournal.com]

простите, я четвертого слова не поняла :)

рецепт я вот такой знаю, у меня начиная с бабки все женщины так готовят. главный смысл - мясо только говядина, никакой свинины или телятины, лучше старое и жесткое. если постное слишком - то мелко порубать сало и туда же. ну и мясо, ясен пень, вытаскивать надо, чтобы не переварилось, а потом после готовки только обратно кидать.

остальное действительно по вкусу - свекла, морковь, капуста (под конец уже), картошка, лук, томатная "паста" без шкурки...

[vitabird.livejournal.com]

и еще в конце выключить огонь, чеснока с зеленью и закрыть крышкой

[ex-nezhalko.livejournal.com]

достояться - стопудово.

[a-runa.livejournal.com]

ыыыыы.
украинский - он разный. он ОЧЕНЬ разный бывает.

[vitabird.livejournal.com]

в кафешках еще любят капусту бросить чуть ли не в самом начале вместо того, чтобы наоборот!