Сладкое

[piumosa.livejournal.com]

В ходе этой дискуссии стало интересно, чем же все-таки отличаются друг от друга:

* варенье
* джем
* конфитюр
* повидло
* ................... ??????

Comments

[tumbochka.livejournal.com]

Варенье варится из ягод. Они там обязательно присутствуют (плавают).
Джем - похоже на варенье, только ягоды там размолоты. Т.е. джем представляет собой гомогенную массу.
Конфитюр более густой, чем джем и варенье.
Повидло - хорошо вываренные ягоды или фрукты.

[deadkittten.livejournal.com]

Контрпример -- варенье из грецких орехов.

Почему же контрпример?

[tumbochka.livejournal.com]

Варенье - неверное название для этого продукта.

[maria-juana.livejournal.com]

Контрпример номер 2 - Варенье из помидоров :)

Re: Reply to your comment...

[tumbochka.livejournal.com]

А помидор разве не ягода? :-Р

Re: Reply to your comment...

[maria-juana.livejournal.com]

ПО-моему данный тип плода называется (много)костянка
Хотя, могу ошибаться

Re[2]: Reply to your comment...

[tumbochka.livejournal.com]

По-моему, костянки - это с одной косточкой, типа вишен или слив. Но я тоже могу ошибаться :-) Во всяком случае, помидор не в меньшей степени ягода, чем клубника или малина.

Re: Re[2]: Reply to your comment...

[maria-juana.livejournal.com]

потому и взяла в скобки "много"
Вот малина, точно помню, многокостянка
Хотя... ягода... Что это вообще
*Полезла в многотомники по биологии*

Re: Re[2]: Reply to your comment...

[andrey-lenz.livejournal.com]

Малина, земляника и т.п. - это орехи, заключенные в мясистом основании плода. Как, впрочем, и шиповник, но у него анатомия другая.
Плод-костянка - имеет твердую косточку, окруженную сочной мякотью, покрытой тонкой кожицей. Например, слива.
Плод-семянка - несколько косточек, внутри мякоти под кожицей. Пример - яблоко.
Ягода - имеет множество мелких семян, погруженных с вочную мякоть, окруженную тонкой кожицей. Пример - смородина, томат, арбуз.

Это все относится в двудольным, преимущественно розоцветным.

Re: Reply to your comment...

[joy-ka.livejournal.com]

Многокостянка - это малина, ежевика, морошка....

[siberienne.livejournal.com]

повидло - это перетертые ягоды и фрукты в первую очередь, то есть масса получается однородная и без кусочков.
варенье - бывает из ранеток, они там целые, а они разве ягоды?

[piumosa.livejournal.com]

видимо, под "ягодами" вы понимали разные плоды. Ведь и из яблок бывает варенье, и из арбузных корочек...

Re: Reply to your comment...

[tumbochka.livejournal.com]

Главное - что там присутствуют плоды.

[bambik.livejournal.com]

Джем (англ. jam), плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод.

Варенье БСЭ
В отличие от повидла, джема и желе, плоды и ягоды в В. сохраняют свою первоначальную форму, а сироп - вязкий, не желирующий

Повидло (от польск. powidła), пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара).


Конфитюр
(франц. confiture, от confire - варить в сахаре), разновидность джема, желе с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (чаще всего пектина). Сырьём служат плоды и ягоды сырые, свежезамороженные или заготовленные впрок горячим розливом. Подготовленные плоды бланшируют (см. Бланширование), затем варят в сахарном сиропе, добавляя желирующие вещества, лимонную кислоту, иногда ванилин. Термин "К." применяется в основном в Венгрии, Болгарии.

[piumosa.livejournal.com]

здорово, спасибо!!!
Значит, мое "фиговое варенье" - это все-таки конфитюр! :)

[andrey-lenz.livejournal.com]

Когда я был маленький, повидло было в банках и елось ложкой, а джем продавался на развес, был завернут в вощеную бумагу, резался ножем и из него делали бутерброды.

До сих пор скучаю по сливовому джему, в виде бутербродов со сливочным маслом и черным хлебом.