Сладкое

[piumosa.livejournal.com]

В ходе этой дискуссии стало интересно, чем же все-таки отличаются друг от друга:

* варенье
* джем
* конфитюр
* повидло
* ................... ??????

Comments

[tumbochka.livejournal.com]

Варенье варится из ягод. Они там обязательно присутствуют (плавают).
Джем - похоже на варенье, только ягоды там размолоты. Т.е. джем представляет собой гомогенную массу.
Конфитюр более густой, чем джем и варенье.
Повидло - хорошо вываренные ягоды или фрукты.

[bambik.livejournal.com]

Джем (англ. jam), плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод.

Варенье БСЭ
В отличие от повидла, джема и желе, плоды и ягоды в В. сохраняют свою первоначальную форму, а сироп - вязкий, не желирующий

Повидло (от польск. powidła), пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара).


Конфитюр
(франц. confiture, от confire - варить в сахаре), разновидность джема, желе с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (чаще всего пектина). Сырьём служат плоды и ягоды сырые, свежезамороженные или заготовленные впрок горячим розливом. Подготовленные плоды бланшируют (см. Бланширование), затем варят в сахарном сиропе, добавляя желирующие вещества, лимонную кислоту, иногда ванилин. Термин "К." применяется в основном в Венгрии, Болгарии.

[andrey-lenz.livejournal.com]

Когда я был маленький, повидло было в банках и елось ложкой, а джем продавался на развес, был завернут в вощеную бумагу, резался ножем и из него делали бутерброды.

До сих пор скучаю по сливовому джему, в виде бутербродов со сливочным маслом и черным хлебом.