+1. Все, кто служил или работал в Индии, имеют пристрастие к вискарю. Иначе, говорят, лучше из дома не выходить. Сразу накроет. А так махнул стакан, и никакая ман... малярия не страшна.
Нет, просто в острой и соленой среде бактериям и прочим паразитам хреново размножаться, и этот факт действительно помогает людям жить. А еще острые специи забивают привкус гнили. Это к продаже фастфуда относится.
Специи обладают антисептическим действием. Какие конкретно - не знаю. Посмотрите на тайцев - они худые как щепки, потому что пища у них жутко острая и быстро переваривается, ничего не задерживается лишнего.
Многие из этих специй действуют аналогично современным антидепрессантам - регулируют всякие разности с допамином и серотонином. Я вот пару раз попробовала индийское - теперь чуть настроение портится, сразу в индийский буфет тянет. :)
возможно, потому что в пищевом рационе азиатов, в основном, рис и лапша, и всякие морепродукты, поэтому, надо же как-то разнообразить вкусовую палитру )))
Причин ровно две. Во-первых, потребление острой пищи приводит в норму тепловой баланс человеческого тела, а там это очень актуально, поверьте. Если очень примитивно, то поел острого, пропотел, жить стало проще - пот охлаждает поверхность тела. Во-вторых, это действительно антисептические причины: затрудняется размножение патогенной флоры/фауны (угнетаются капсамицином и прочими шнягами), а также происходит дезинфекция существующей свежей пищи (хранить там её не особенно где можно). Кстати, использование пресного риса и т.п. в качестве гарнира вторично по отношению к использованию специй, а не наоборот, как говорили выше :) Ну и напоследок. Жирного ничего практически нет в кухне Юго-Восточной Азии. Ни-че-го. :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
vicci.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faq
no subject
Date: 2006-05-11 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 06:53 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 06:26 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 05:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:04 pm (UTC)из-за паразитов
no subject
Date: 2006-05-11 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:17 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:12 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 04:25 pm (UTC)азиаты не едят ножи и вилки
no subject
Date: 2006-05-11 04:41 pm (UTC)Йоги там всякие чего только не делают...
no subject
Date: 2006-05-11 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-11 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 08:13 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 03:42 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 04:46 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 05:19 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-12 06:28 am (UTC)хрен и горчица тоже острые.
no subject
Date: 2006-05-13 06:19 am (UTC)Кстати, использование пресного риса и т.п. в качестве гарнира вторично по отношению к использованию специй, а не наоборот, как говорили выше :) Ну и напоследок. Жирного ничего практически нет в кухне Юго-Восточной Азии. Ни-че-го. :)