(no subject)

[sharikov.livejournal.com]

как определяют численное значение энергетической ценности пищевых продуктов?
можно ли вычислить его, располагая лишь только количеством содержания в пище жиров, белков и углеводов?

Comments

[tuss.livejournal.com]

Для определения - продукт сжигают. Каждая калория равна подъему температуры литра воды нагретой с помошью энергии высвободившийся при горении.
(Берут стейк. Делают из него костер, под литровой емкостью с водой. Смотрят насколько поднялась температура воды.)

Можно вычислить примерно, так как витамины и минералы имеют очень низкую энергетическую ценность (плюс, находятся в еде обычно в очень малом количестве). Грамм белка или углевода - 4 каллории. Грамм жира - 9 каллорий.

Re:

[sharikov.livejournal.com]

Как сжечь, скажем, литр пепси? :)

Re:

[tuss.livejournal.com]

Упарить воду и сжечь. А вы знали, что пепси делается из концентрата?
Кстати, не обязательно именно таким способом. Если известны все ингредиенты, можно вычислить калорийность продукта не сжигая. С пепси, как с чисто химическим продуктом это возможно.

Re:

[sharikov.livejournal.com]

Нет, ну а если сухие препараты негорючи?
Как их сжечь?
ведь посторонний источник тепла, как я понимаю, не подходит? Он ведь тоже в таком случае будет нагревать "банку с водой", а это помешает чистоте эксперимента.
Как же тогда их сжечь?

Re:

[hvd.livejournal.com]

В так называемой "калориметрической бомбе" - термостатированном герметичном сосуде. Там можно вести нагревание, и в то же время точно измерять повышение температуры, получившееся за счет сгорания.

Re:

[tuss.livejournal.com]

Не обязательно. Если использовать известное количество горючего - то можно