что за реакция происходит, когда лимон попадает в пиво?

[ex-les-beat.livejournal.com]

почему, когда добавляешь лимон в живое нефильтрованное пиво, начинает выделяться активная пена с газом? что за реакция происходит?

Comments

[aksi.livejournal.com]

не только, если в Миллер добавить - та же фигня произойдет
(подписалась на комменты)

[http://users.livejournal.com/_alarih_/]

в кеги углекислый газ закачивают, чтоб пиво из них под напором вылезало и шапку делало, может это он выделяется?

[fox-12.livejournal.com]

Если щепотку соли добавить - та же реакция. Про центры зарождения пузырьков уже выше сказали.
Интересно узнать данные о кислотности пива. Если завалена слегка в сторону щелочи - быстрее всего хим. реакция собственно с выделением СО2, а так как раствор пива и так перенасыщен углекислым газом, то вновь образовавшиеся пузырьки станут новыми центрами образования пузырьков - т.е. пойдет лавинообразный процесс.

[serenko.livejournal.com]

Пиво кислое. pH около 4.5. Химическая реакция тут ни при чём - высаливание.

[serenko.livejournal.com]

Угольной кислоты в растворе CO2 на два порядка меньше, чем собственно углекислого газа. Не выделить из неё пузырьков химическими методами. А вот растворимость С02 при добавлении раствора электролита падает существенно - вот и пузырьки. Можно даже щёлочи плеснуть - вопреки ожиданиям, углекислый газ не свяжется полностью, а наоборот, начнёт выделяться.

[serenko.livejournal.com]

Вы тоже закончили химфак? ;)))

[ex-les-beat.livejournal.com]

прошу прощения, вижу Вы разбираетесь в реакции, но я ни слова если честно не поняла))) можно простым языком для человека, ни зги не понимающего в химии?

[ex-les-beat.livejournal.com]

спасибо, уже понятнее) 2 и 3 поняла, сложнее с 1 и 4.
то, что я видела в бокале пива, когда кинула лимон не просто "облипание" пузырьками нового постороннего предмета, как скажем с трубочкой в газировке, нет! пена просто хлынула и не "успокаивалась" по прошествии 2-3 минут, это явно было какое то химическое взаимодействие..если я правильно понимаю суть этого пункта конечно :)

Я правильно понимаю, в пиве существует растворенный углекислый газ, который при попадании лимона, преобразуется в CO2, теряет свои свойства растворимости и попросту всплывает пузырьками. Лимон же делает из этих пузырьков густую пену, а не огромное джакузи в бокале. Так? :)

[ex-les-beat.livejournal.com]

ааа, все, теперь совсем ясно :) спасибо большое)

Это...

[scrolllock.livejournal.com]

...крючит и тошнит пивные дрожжи ;)

[serenko.livejournal.com]

Эффект высаливания газа из раствора при добавлении электролита.