покпокр и микроволновка

[2typo.livejournal.com]

а почему после приготовления попкорна в микроволновке надолго остаётся запах продукта?
проверял на попкорне с маслом, с сыром и с лесными ягодами (буууэээ).
после картошки, мяса и даже рыбы ничего такого нет.

Comments

[katipeja.livejournal.com]

Ну... сразу скажу, я нихера не знаю, просто интересуюсь... ясно, что он не усиливает вкусовые ощущения, но вроде рецепторы, воспринимающие запах в равной степени как в носу, так и во рту. И то, что он не попадает в воздух - это важно? он усиливает тупо запах того, что позже в воздух попадает - не так? Каков вообще принцип действия?

[khathi.livejournal.com]

Глютамат натрия вкусовые ощущения как раз усиливает. Сам он почти безвкусен -- слегка солоновато-сладковатый, характерного "мясного" оттенка, но когда глютамовая кислота присутствует в слюне, ощущение всех несладких вкусов заметно усиливается. Вкусов, но не запахов! Действующее начало тут -- именно аминокислота, она должна находиться в жидкой среде в свободном виде, в воздухе она не работает.