Синие яйца

[horsehorse.livejournal.com]

Давным-давно, в столовых советского общепита, за десять, или около того, копеек, можно был получить изысканное блюдо под названием «яйцо варёное». Желток таких яиц, очищенный от скорлупы и белка, был снаружи серо-синим. К центру, всё-таки он опять становился желтым.
Как в домашних условиях получить такой же эффект?

Comments

[lutsiana.livejournal.com]

варите подольше (минут 10-15), желток свернется и станет серым.

[knopa-tyta.livejournal.com]

+1
Даже минут на 20 оставьте повариться!

[pesni-pameli.livejournal.com]

Оставьте на денек-другой, будет серым. У пасхальных яиц, которые готовят обычно заранее, такой желток. Если подловить момент, будет снаружи уже серым, а внутри пока еще желтым.

[a-v-volkov.livejournal.com]

Оставьте на "денёк-другой" тут не при чём. А про пасхальные яйца, если включить моск ...Они как раз долго варятся. Потому и желток такой.

[doutorcv.livejournal.com]

а почему именно пасхальные яйца надо долго варить?

[komarov.livejournal.com]

чтобы как следует прокрасились, наверное

[a-v-volkov.livejournal.com]

чтобы как следует прокрасились, наверное (копипаст) =)))

[boza-revenge.livejournal.com]

Просто варить надо минут 20

[pieni-kettu.livejournal.com]

+

[bags-bunny.livejournal.com]

юзфул!!

[cunstoy.livejournal.com]

Раньше в самолётах выдавали такие отварные яйца.
Они были с треснутой скорлупой, мокрые и синего цвета :)))

[fobos13.livejournal.com]

Варите его минут 15...

[rbng1.livejournal.com]

надо варить в холодной несоленойводе. газ не выходит, так как поры скорлупы постепенно закрываются. и получается вам понравившийся цвет

[veniamin0.livejournal.com]

И долго его варить в холодной воде?

[rbng1.livejournal.com]

белок денатурирует минут за пять (после закипания)
и почему вам нравятся яйца, сваренные неправильно?

[yalexey.livejournal.com]

тоесть, достаточно просто понизить давление, что бы сварить яйцо? Мне казалось, что белок денатурирует только при повышенной температуре.

[yellow-mamba.livejournal.com]

хахахах

[pieni-kettu.livejournal.com]

А если не получается серый?))

[nihon81.livejournal.com]

А кто-то варит в соленой? Первый раз слышу.)

[tyc-tyc.livejournal.com]

Если яйцо лопается, белок не растекается по всей ёмкости. К цвету отношения не имеет, мне кажется.

[king-of-congo.livejournal.com]

Сварить и оставить при комнатной температуре на денёк.

[nibeniman.livejournal.com]

Синие яйца несли синие куры

[wordsmsdnua.livejournal.com]

долго варить.

[kitakazeko.livejournal.com]

варить полчаса и всё получится)

Re: Синие яйца

[g-eorgina.livejournal.com]

Блин, я только так и варю. Мой любимый цвет :-D

[nikolenko-pavel.livejournal.com]

Не в первый раз уже вижу, как народу хочется вспомнить советское детство. :) Где-то рецепт омлета "по-детсадовски" выпытывают, где-то - синюшных яиц.

[doutorcv.livejournal.com]

омлет по-детсадовски - это как?

[nikolenko-pavel.livejournal.com]

Это такой высокий и холодный омлет, мокрый, нарезаемый на порции брусками. Я в детском саду никогда не был, поэтому называю его "столовским омлетом". А многие вспоминают про детский садик.

[horsehorse.livejournal.com]

да, я тоже такой помню, он, кстати, был довольно неплох на вкус, по сравнению с остальными общепитовскими блюдАми )
А что, где-то есть рецепт?

[nikolenko-pavel.livejournal.com]

Да есть, наверное. Погуглите что-нибудь вроде "омлет как в детском саду" - вдруг найдется. :)

[khathi.livejournal.com]

Варить яйцо подольше, минут 15-20-30. Серо-зелёный желток -- показатель переваренного яйца, только и всего.

[werwombat.livejournal.com]

Просто интересно - а зачем? Иностранцев пугать?

[nikolenko-pavel.livejournal.com]

Поностальгировать по детству, я думаю. Это как газвода с сиропом по три копейки и мороженое по двадцать.

[werwombat.livejournal.com]

Газировка, кстати, опять появилась. В Нижнем Новгороде есть. Уж не знаю про похожесть - не застал, но внешне похоже. Стаканы правда спёрли, поставили пластиковые.

[horsehorse.livejournal.com]

в этом есть определенный эстетический эффект ))