Синие яйца

[horsehorse.livejournal.com]

Давным-давно, в столовых советского общепита, за десять, или около того, копеек, можно был получить изысканное блюдо под названием «яйцо варёное». Желток таких яиц, очищенный от скорлупы и белка, был снаружи серо-синим. К центру, всё-таки он опять становился желтым.
Как в домашних условиях получить такой же эффект?

Comments

[rbng1.livejournal.com]

надо варить в холодной несоленойводе. газ не выходит, так как поры скорлупы постепенно закрываются. и получается вам понравившийся цвет

[veniamin0.livejournal.com]

И долго его варить в холодной воде?

[rbng1.livejournal.com]

белок денатурирует минут за пять (после закипания)
и почему вам нравятся яйца, сваренные неправильно?

[yalexey.livejournal.com]

тоесть, достаточно просто понизить давление, что бы сварить яйцо? Мне казалось, что белок денатурирует только при повышенной температуре.

[yellow-mamba.livejournal.com]

хахахах

[pieni-kettu.livejournal.com]

А если не получается серый?))

[nihon81.livejournal.com]

А кто-то варит в соленой? Первый раз слышу.)

[tyc-tyc.livejournal.com]

Если яйцо лопается, белок не растекается по всей ёмкости. К цвету отношения не имеет, мне кажется.