Температура варения пельменей

[ivan-bobrov.livejournal.com]

Известно, что макароны и пельмени кидают в кипящую воду, чтобы они не слипались.
Однако, очевидно, что первые пельмени, коснувшиеся воды, остужают её. При этом последующие пельмени падают уже не в кипящую воду, а в воду с более низкой температурой. При этом они по прежнему не слипаются.

Интересно узнать минимальную температуру воды в которую можно кинуть пельмени чтобы они не слиплись.

Comments

[ivan-bobrov.livejournal.com]

Если мало кидать, то не слипаются

[wavegiude.livejournal.com]

так если в холодную мало кидать, то они тоже не слипаются. надо спрашивать, при какой температуре тесто не расползается.

[ivan-bobrov.livejournal.com]

если мало кидать, то не наешься

[apashenko.livejournal.com]

Вот Вы сами и ответили на свой вопрос. ;)

[disputan-t.livejournal.com]

Вот и ответ - дело не только в температуре воды, но и в количестве пельменей...

[ivan-bobrov.livejournal.com]

Молекулярная кулинария открывает то, что для достижения желаемой степени готовности температура важнее количества пельмений.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F