Остренькое
Dec. 23rd, 2010 08:15 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
just-liberty.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqПочему многие люди любят очень острую/горькую пищу? А также источники остроты сами по себе: лук, чеснок, хрен, горчицу, перец? Так, чтобы "прошибало" до слез и соплей. Ведь это же раздражение всяких рецепторов, и вроде как мозг должен подавать сигналы что это бяка-бяка и больше не надо. Почему этого не происходит и какие механизмы вообще работают в данном случае?
no subject
Date: 2010-12-23 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 08:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 07:27 pm (UTC)Густо мажет хлеб горчицей, откусывает. Потом вскакивает с открытым ртом, часто дышит, машет руками, у него льются слезы, все это минуты на 3-5. Съедает пару ложек борща - и цирк повторяется. При этом приговаривает: "Да, хороша горчица! Злая! Матушка делала...Эк, как меня пробрало!"
no subject
Date: 2010-12-23 08:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 10:29 pm (UTC)злые!
no subject
Date: 2010-12-24 07:33 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 06:00 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-25 05:50 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 10:04 am (UTC)У меня дед подобным образом пил крепкий алкоголь (вино, водка). Никогда его терпеть не мог, но на крупных застольях пару раз в год приходилось по 50 грамм опрокинуть. И такие там гримасы были, что на него потом все ругались - типа, мешаешь получать удовольствие от бухлеца...
no subject
Date: 2010-12-23 07:27 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 07:47 am (UTC)В зависимости от мощности "адреналинового удара", интенсивности собственно неприятных ощущений, ожиданий и эмоционального восприятия...
У меня от купания в очень холодной воде - практически мгновенно и до ощущения счастливого "опьянения". У знакомых в той же ситуации только ужас в глазах. Зато я острого с детства избегаю и не понимаю, откуда там могут быть эндорфины.
no subject
Date: 2010-12-24 07:57 am (UTC)Впрочем, от перца я особого энтузиазма не испытываю, мне больше по душе горчица, а у нее несколько иной механизм воздействия )
no subject
Date: 2010-12-23 08:00 pm (UTC)Рецепторы не раздражаются разве что у полностью парализованных.
no subject
Date: 2010-12-24 12:06 am (UTC)и зачем люди смотрят тупые мелодрамы? депрессия, рыдают же, бяка-бяка!
и зачем люди болеют за каких-нибудь спортсменов? стресс же, бяка-бяка!
и зачем тётки рожают? адски больно же, бяка-бяка!
а ещё от сенсорной депривации прёт, и за это платят лавэ, гуглим "ванна сенсорной депривации".
no subject
Date: 2010-12-24 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 08:12 pm (UTC)раздражение (вы совершенно правы) - стресс -> выброс эндорфинов. вместо бяки-бяки - счастье-счастье :) как и от других экстремальных развлечений.
no subject
Date: 2010-12-23 09:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 06:19 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 08:06 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 08:08 am (UTC)Перец, горчица, хрен - не приносят значительного вреда организму, поэтому такой реакции и нет.
Кстати, не путайте острое (перец) и резкое (горчица-хрен) - механизмы воздействия отличаются.
no subject
Date: 2010-12-24 09:17 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 11:44 am (UTC)Перец (красный/чёрный/белый) содержит в себе капсаицин, который воздействует на тепловые рецепторы слизистых оболочек (как и некоторые спирты, этиловый, например). При раздражении этих рецепторов мозг думает, что ему подсунули что-то горячее и возникает ощущение жжения. Капсаицин плохо растворим в воде, поэтому ощущение жжения остаётся на достаточно продолжительное время (слюной не смывается) и его бессмысленно пытаться запить водой. Зато он хорошо растворяется в жирах и этиловом спирте.
Хрен и горчица не содержат капсаицина, но содержат эфиры "гликозиды" (синигрин/синальбин). Они воздействуют на те же тепловые рецепторы, но из-за летучести эфира они распространяются дальше в носоглотку (глубоко дышать не рекомендуется :) ), а из-за хорошей растворимости в воде их действие быстро проходит.
no subject
Date: 2010-12-24 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-26 12:06 am (UTC)Другое дело, что со временем приходится остроты добалвять. То, что еще вчера слезы вышибало, сегодня уже кажется чуть пряным. Тренировка рецепторов имеет место. Но молоко все равно спасает, если что :)
no subject
Date: 2010-12-24 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 05:17 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 01:50 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 09:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 08:07 am (UTC)я так думаю
Date: 2010-12-24 08:45 am (UTC)Перец, горчица - с точки зрения Аюрведы являются согревающими веществами и для некоторых конституций тела очень полезны.
Re: я так думаю
Date: 2010-12-24 10:19 am (UTC)Re: я так думаю
Date: 2010-12-24 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 09:42 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-24 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-25 04:34 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-25 06:14 am (UTC)Как выше заметили - люблю потому что вкусно.
no subject
Date: 2010-12-25 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-25 07:57 am (UTC)Для меня хорошая горчица - острая. Когда выдыхается, то становится просто горькой никчёмной дрянью. Выше про горчицу и её действие подробно расписали.