Остренькое

[just-liberty.livejournal.com]

Почему многие люди любят очень острую/горькую пищу? А также источники остроты сами по себе: лук, чеснок, хрен, горчицу, перец? Так, чтобы "прошибало" до слез и соплей. Ведь это же раздражение всяких рецепторов, и вроде как мозг должен подавать сигналы что это бяка-бяка и больше не надо. Почему этого не происходит и какие механизмы вообще работают в данном случае?

Comments

[plusninety.livejournal.com]

Они от этого сигнала, что это бяка-бяка, получают удовольствие.

[jj-ot-jeni.livejournal.com]

У всех разная чувствительность рецепторов. Кому-то нереально остро, а кому-то кажется, что едва чувствующаяся острота.

[aranciorosso.livejournal.com]

Острота ощущений и есть острота ощущений. В еде ли, или в чём-то ином.

[egor-levchenko.livejournal.com]

острое вызывает аппетит и повышает усваиваемость пищи.

[aranciorosso.livejournal.com]

Тоже

[shabalrusht.livejournal.com]

Еда с одним моим знакомым за одним столом превращается в...черт-знает-что превращается!
Густо мажет хлеб горчицей, откусывает. Потом вскакивает с открытым ртом, часто дышит, машет руками, у него льются слезы, все это минуты на 3-5. Съедает пару ложек борща - и цирк повторяется. При этом приговаривает: "Да, хороша горчица! Злая! Матушка делала...Эк, как меня пробрало!"

[aranciorosso.livejournal.com]

Ещё лучше совсем такие малепусенькие красные перчики в борщ класть. Горчица просто отдыхает.

[eye1ess-maggot.livejournal.com]

во, да, мне как раз мешок из ЮАР привезли этих самых перчиков!
злые!

[massaraksh.livejournal.com]

Вкус разный :)

[slider.livejournal.com]

Тут не в остроте дело - красный перец другой вкус дает. У горчицы теплый вкус. У перца нет. У хрена/васаби - холодный.

[aranciorosso.livejournal.com]

Другой - соглашусь. Нетёплый - несогласна. От красных пепперончини мне всегда борщ кажется теплее. Для этого и добавляю. Но, само собой, это - личные ощущения. Хотя вот муж тоже с горчицы на перчики перешёл :)

[neonohoret.livejournal.com]

Теплый ламповый вкус [x]

[schkolnik.livejournal.com]

Круто! :-)
У меня дед подобным образом пил крепкий алкоголь (вино, водка). Никогда его терпеть не мог, но на крупных застольях пару раз в год приходилось по 50 грамм опрокинуть. И такие там гримасы были, что на него потом все ругались - типа, мешаешь получать удовольствие от бухлеца...

[valery-medved.livejournal.com]

потому что эндорфины

[elga74.livejournal.com]

Прям сразу?

[valery-medved.livejournal.com]

они довольно оперативно вырабатыватся

[elga74.livejournal.com]

Наверное, по-разному.
В зависимости от мощности "адреналинового удара", интенсивности собственно неприятных ощущений, ожиданий и эмоционального восприятия...
У меня от купания в очень холодной воде - практически мгновенно и до ощущения счастливого "опьянения". У знакомых в той же ситуации только ужас в глазах. Зато я острого с детства избегаю и не понимаю, откуда там могут быть эндорфины.

[valery-medved.livejournal.com]

теория гласит, что нервные клетки под действием капсаицина, который содержится в перце, посылают сигналы, аналогичные ожоговым. Т.е. организм вырабатывает эндорфины в ответ на ожог, которого на самом деле нет.

Впрочем, от перца я особого энтузиазма не испытываю, мне больше по душе горчица, а у нее несколько иной механизм воздействия )

[idemidov.livejournal.com]

Вы так говорите «раздражение рецепторов», как будто это плохо.
Рецепторы не раздражаются разве что у полностью парализованных.

[berrymorr.livejournal.com]

+++
и зачем люди смотрят тупые мелодрамы? депрессия, рыдают же, бяка-бяка!
и зачем люди болеют за каких-нибудь спортсменов? стресс же, бяка-бяка!
и зачем тётки рожают? адски больно же, бяка-бяка!

а ещё от сенсорной депривации прёт, и за это платят лавэ, гуглим "ванна сенсорной депривации".

[vera-veranda.livejournal.com]

плюсану прямо!

[faisne.livejournal.com]

очень просто.
раздражение (вы совершенно правы) - стресс -> выброс эндорфинов. вместо бяки-бяки - счастье-счастье :) как и от других экстремальных развлечений.

[la-bandita-con.livejournal.com]

а еще полезно прочищать таким образом всякие слезные протоки, и все те, откуда слезы-сопли текут ) щастье-щастье и польза-польза)

[just-liberty.livejournal.com]

Почему же от тухлой, например, пищи не счастье-счастье, а рвота-рвота?

[apashenko.livejournal.com]

Ну почему же? Исландцам (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BB%D1%8C), например, шведам (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8E%D1%80%D1%81%D1%82%D1%80%D1%91%D0%BC%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B3) или японцам счастье-счастье.

[nibb13.livejournal.com]

Защитная реакция: тухлая пища токсична и организм пытается избавиться от неё как можно раньше. По возможности, ещё до попадания в организм.

Перец, горчица, хрен - не приносят значительного вреда организму, поэтому такой реакции и нет.

Кстати, не путайте острое (перец) и резкое (горчица-хрен) - механизмы воздействия отличаются.

[wheyayeman.livejournal.com]

А расскажите, пожалуйста. Или ссылку дайте. А то я как собака: понимаю, а сказать не могу. При этом обожаю и острое, и резкое.

[nibb13.livejournal.com]

Нда, невольно ввожу в заблуждение: горчицу/хрен тоже считают острыми, но принципы действия всё равно отличаются.

Перец (красный/чёрный/белый) содержит в себе капсаицин, который воздействует на тепловые рецепторы слизистых оболочек (как и некоторые спирты, этиловый, например). При раздражении этих рецепторов мозг думает, что ему подсунули что-то горячее и возникает ощущение жжения. Капсаицин плохо растворим в воде, поэтому ощущение жжения остаётся на достаточно продолжительное время (слюной не смывается) и его бессмысленно пытаться запить водой. Зато он хорошо растворяется в жирах и этиловом спирте.

Хрен и горчица не содержат капсаицина, но содержат эфиры "гликозиды" (синигрин/синальбин). Они воздействуют на те же тепловые рецепторы, но из-за летучести эфира они распространяются дальше в носоглотку (глубоко дышать не рекомендуется :) ), а из-за хорошей растворимости в воде их действие быстро проходит.

[wheyayeman.livejournal.com]

Спасибо большое.

[nelis.livejournal.com]

Меня в Мексике учили острое (оно там острое от перца, в основном) запивать только молоком (жир). Работает :)

Другое дело, что со временем приходится остроты добалвять. То, что еще вчера слезы вышибало, сегодня уже кажется чуть пряным. Тренировка рецепторов имеет место. Но молоко все равно спасает, если что :)

[wheyayeman.livejournal.com]

От предвкушения даже не уточнил. Расскажите про механизмы воздействия, конечно. Чем разные и т.п.

[omskvich.livejournal.com]

оно, конечно, когда пробирает - на стенку лезешь. зато как хорошо, когда отпускает!...

[shabalrusht.livejournal.com]

Еще бывает так: сядешь на рельс и молотком по причиндалам. Такой кайф, когда промахнешься!

[schkolnik.livejournal.com]

:-))))

[omskvich.livejournal.com]

пусть это будет вашим удовольствием, я готов поверить.

[raskinson.livejournal.com]

вот на работе в столовке жрём запечёный зелёный стрый перец и плачем.И всё равно каждый день все себе в тарелку кладут.....

[grey-horse.livejournal.com]

Острое помогает выделению желчи.

[maximkoo.livejournal.com]

Ещё от насморка помогает!

[apashenko.livejournal.com]

Потому что это вкусно.

я так думаю

[bez-pretenzij.livejournal.com]

Лук, ченок, хрен обладают бактерицидными свойствами. Организм может сам их "просить", как просит через определенную пищу недостающие элементы.
Перец, горчица - с точки зрения Аюрведы являются согревающими веществами и для некоторых конституций тела очень полезны.

Re: я так думаю

[elga74.livejournal.com]

Вот мне "по конституции" должно быть полезно. А я это не ем категорически. Организм шарахается даже от лука и пользы своей не понимает.

Re: я так думаю

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Ой, как точно, мой организм иногда просит лука репчатого, а потом как нажрусь и думаю, куда деться, чтобы не дышать на других. :)

[irdis.livejournal.com]

Все эти продукты и специи способствуют выработке желудочного сока, повышают аппетит.

[elga74.livejournal.com]

Тогда почему их не все любят?

[cherepoksss.livejournal.com]

зеленые еще, не вкусили жизни.

[elga74.livejournal.com]

Урра! Вечная молодость :))))))))

[tyc-tyc.livejournal.com]

Не надо путать острое с горьким. Я вот острое очень люблю, а всякую горькую дрянь вроде грейпфрута терпеть не могу.
Как выше заметили - люблю потому что вкусно.

[just-liberty.livejournal.com]

Ну вот горчица для вас какая? Острая? Но название какбе намекает, что она горькая =)

[tyc-tyc.livejournal.com]

Название какбе имеет небольшое отношение к теме. У пендосов всяческих горчица вообще сладкая.
Для меня хорошая горчица - острая. Когда выдыхается, то становится просто горькой никчёмной дрянью. Выше про горчицу и её действие подробно расписали.