(no subject)

[zabolekar.livejournal.com]

Часто можно прочитать, что (при одинаковой дозе этанола) от самогона опьянение не такое, как от водки. Я ни разу, признаться, не пил самогон. Чем оно разное? Каковы точные биохимические механизмы? Возможно ли вообще говорить о специфическом самогонном опьянении, ведь делается он многими разными способами из совершенно разного сырья?

Comments

[service-picky.livejournal.com]

при дистилляции браги получается не только этанол, но и другие соединения, многие из которых не полезны - например метанол, яд. Действие малых количеств метанола в составе самогона на мозг может отличаться от действия чистого этанола, поэтому ощущения пьющего могут отличаться, хотя вряд ли стоит стремиться к такому разнообразию. При дистилляции, например виски, различают "голову, тело и хвост" первичного напитка. Связано это с тем, что в "голове" много метанола - он более летуч и быстрее испаряется. В "хвосте" много сивушных масел, которые тяжелее этанола и испаряются позже. Поэтому для производства хороших виски берут "тело", а "голову" и "хвост" добавляют опять в сусло, т.к. там остается этил. При домашнем производстве самогона, кажется, никто не заморачивается спектральным или хим. анализом содержимого. Поэтому 1) самогон весь разный и 2) нежелательных примесей в нем больше.

[khathi.livejournal.com]

Неверно. И метанол, и этанол, и вся прочая срань в браге УЖЕ ЕСТЬ ещё до перегонки, поскольку это продукты жизнедеятельности дрожжей. Дистилляция их просто концентрирует, а умелое ей управление позволяет отсечь легкокипящую "голову", в которой как раз основной метанол (и всякие нехорошие эфиры с альдегидами) и сидит, и труднокипящие хвосты, где высокое содержание сивушных масел. Голову, кстати, при производстве вискаря, насколько я в курсе, сливают. Лучше потерять в спирте, чем нажраться метанола.

[service-picky.livejournal.com]

не вижу противоречия, где неверно? при перегонке новые соединения не образуются, а выпаривается то, что есть в браге, естественно. Про возврат в сусло головы и хвоста - по памяти, могу и ошибиться.