(no subject)

[hddn.livejournal.com]

Почему всяческие "крабовые палочки" делаются в виде рулета из тонких пластов, вместо того, чтобы сразу делать в виде толстой "колбаски"?

Comments

[khathi.livejournal.com]

Чтобы, сюрприз, имитировать текстуру реальной крабовой ноги. ;)

[marine-jene.livejournal.com]

точно. я крабовую ногу по телику видела - вот настоящая крабовая палочка)))

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Вот как? А я думал, это техпроцесс такой.

[khathi.livejournal.com]

Да что там за техпроцесс... Я вот всё жду когда у нас начнут нормальные камабоко делать — ан нет, «слушайте, Иван Петрович, свою любимую песню «Валенки». ;)

[wheyayeman.livejournal.com]

Потому, что они делаются из отходов, как Вы правильно заметили, и никаких крабов там нет. А прессуются отходы в виде пластин, которые потом сворачиваются и нарезаются.

[kottega.livejournal.com]

колбаса тоже из отходов, но палки-то потолще

[wheyayeman.livejournal.com]

Колбаса - из бумаги, а не из отходов. :)

Думаю, дело в том, что прессовать в лист технологически проще, чем делать колбаски. А на корабле места мало.

[kottega.livejournal.com]

в некоторой колбасе и бумагу найти - счастье. лист - понятно, просто можно этот лист делать не таким тонким и крутить в бОльшие палки

[wheyayeman.livejournal.com]

Крутить в бОльшие - неразумно. Вы представляете себе мучения хозяек с крабьими палками диаметром с докторскую колбасу. Это ж типа деликатес...

А вот почему листы не делать толще я не знаю. В принципе, по моему и так ничего...

[kottega.livejournal.com]

а в чем мучения? вы вот как палочки употребляете? я в салаты и так ем. и почему деликатес - продукт из рыбного фарша и красителей?

[wheyayeman.livejournal.com]

Мучения в том, что во многих домах в салаты их режут мелко.

Почему это считается деликатесом я не знаю. Подозреваю, что пережитки советского прошлого.

[kottega.livejournal.com]

ну мне значит повезло - люблю, когда палки крупно поструганы

[abovezero.livejournal.com]

пополам? )

[kottega.livejournal.com]

не до такой степени, хотя и так съем )

[jeremy-slonik.livejournal.com]

Не раз видел выепалки в виде большого батона ковбасы.

[leeharveyoslik.livejournal.com]

тащемта производители крабовых палочек не скрывают из чего делают свою продукцию. просто нужно уметь читать.
делаются они не из мифических "отходов" (вы всерьёз предполагаете, что крабы добываются миллионами тонн, чтобы отходов хватило на все крабовые палочки, которыми завалены магазины?), а из рыбы - продукта куда более распространенного. плюс столь популярные в наше время ароматизаторы.
впрочем, за качество рыбы идущей на приготовление этих палочек я ручаться не буду.

[wheyayeman.livejournal.com]

Я, конечно, под "отходами" имел в виду именно то, про что Вы пишете. Просто для скорости сократил.

[khathi.livejournal.com]

Обычный минтай. Вполне качественный. А красят действительно отходами от крабового производства: и ароматизатор, и краситель сплошь и рядом делаются из молотых панцирей.

[poshtarboba.livejournal.com]

химзавод эту субстанцию производит в больших рулонах (особенности техпроцесса), которые на пищекомбинатах разматывают, режут и снова скручивают, упаковывают. как-то так...

[blood-again.livejournal.com]

Сурими для крабовых палочек проходит тепловую обработку.
Если формовать колбасу из сырой массы - неравномерно прогреется. Тонкий же лист прогревать очень просто.
Самый простой способ потом сформировать лист в колбасу - свернуть. Что и делается.
И, да, лист дополнительно надсекается перед сворачиванием, чтобы имитировать мышечные волокна. Тоже выгода, но это вторично.

[necrothon.livejournal.com]

Рулончики вкуснее колбасы. Их можно разматывать и так ммм...

[kapaziara.livejournal.com]

Разматывать и откусывать, у меня и дети так делают )

[dersoo.livejournal.com]

Я так однажды сосиску размотал))

[weiv.livejournal.com]

Никогда не видел крабовые палочки в виде рулета, исключительно тонкие колбаски (Украина).

[leila2100.livejournal.com]

Зайдитев Седьмой континент. Там по 189 рублей крабовый рулет (написано "имитация")в виде неслабого такого батона колбасы диаметром сантиметров десять-двеннадцать.

[vektor-voll.livejournal.com]

но он тоже состоит из палочек

[furtively.livejournal.com]

Всякие бывает. Едала и слоистые, и цельные.