(no subject)

[hddn.livejournal.com]

Почему всяческие "крабовые палочки" делаются в виде рулета из тонких пластов, вместо того, чтобы сразу делать в виде толстой "колбаски"?

Comments

[khathi.livejournal.com]

Чтобы, сюрприз, имитировать текстуру реальной крабовой ноги. ;)

[wheyayeman.livejournal.com]

Потому, что они делаются из отходов, как Вы правильно заметили, и никаких крабов там нет. А прессуются отходы в виде пластин, которые потом сворачиваются и нарезаются.

[poshtarboba.livejournal.com]

химзавод эту субстанцию производит в больших рулонах (особенности техпроцесса), которые на пищекомбинатах разматывают, режут и снова скручивают, упаковывают. как-то так...

[blood-again.livejournal.com]

Сурими для крабовых палочек проходит тепловую обработку.
Если формовать колбасу из сырой массы - неравномерно прогреется. Тонкий же лист прогревать очень просто.
Самый простой способ потом сформировать лист в колбасу - свернуть. Что и делается.
И, да, лист дополнительно надсекается перед сворачиванием, чтобы имитировать мышечные волокна. Тоже выгода, но это вторично.

[necrothon.livejournal.com]

Рулончики вкуснее колбасы. Их можно разматывать и так ммм...

[weiv.livejournal.com]

Никогда не видел крабовые палочки в виде рулета, исключительно тонкие колбаски (Украина).

[leila2100.livejournal.com]

Зайдитев Седьмой континент. Там по 189 рублей крабовый рулет (написано "имитация")в виде неслабого такого батона колбасы диаметром сантиметров десять-двеннадцать.

[furtively.livejournal.com]

Всякие бывает. Едала и слоистые, и цельные.