http://mamilov.livejournal.com/ ([identity profile] mamilov.livejournal.com) wrote in [community profile] useless_faq2012-02-17 12:35 pm
  • Add Memory
  • Share This Entry

Жир и вкус

Почему вкус пищи сильнее ощущается если она жирная и наоборот, чем менее жирная пища тем менее ощущается ее вкус? Вспоминается история Патрика Зюскинда, о парфюмере, который научился сохранять запахи с помощью жира.
Flat | Top-Level Comments Only

[identity profile] karpion.livejournal.com 2012-02-17 10:20 am (UTC)(link)
Вероятно, ещё и вкусовые рецепторы жирофильны (гидрофобны).

[identity profile] nutsey.livejournal.com 2012-02-17 10:41 am (UTC)(link)
Да, конечно. Только надо понимать, что вкусовые рецепторы языка и полости рта способны определять только пять видов вкуса (сладкое, солёное, кислое, горькое и умами), а аромат блюд воспринимается обонятельными рецепторами носовой полости.

[identity profile] khathi.livejournal.com 2012-02-17 10:53 am (UTC)(link)
Собственно, запах составляет до 80% вкусового ощущения.

[identity profile] aterentiev.livejournal.com 2012-02-17 01:59 pm (UTC)(link)
недавно доказали наличие шестого вкуса - как раз жирного
http://medportal.ru/mednovosti/news/2012/01/13/newtaste/

[identity profile] nutsey.livejournal.com 2012-02-17 04:38 pm (UTC)(link)
Спасибо за инфу!
Flat | Top-Level Comments Only