(no subject)

[capuchinka-451.livejournal.com]

Почему горячий чай, который самостоятельно остывает в кружке до нужной t, остается вкусным, а если разбавить холодной водой - становится невкусным?

Comments

[grey-headed.livejournal.com]

Ну да. Терпкий-то - точно(это видимо "spice" рецепторы). Но меня в том убедил фильм BBC об органах чувств. Там в одной из серий крутейший teatester (и отец его и деды тем же занимались в очень не слабой чайной фирме) с заклеенным (!) носом не распознал чай из пакетика из автомата. А идея проста - у чая нет вкуса, у чая есть только запах.

[alberr.livejournal.com]

Идея может быть и ошибочной. Я-то своим чувствам доверяю, а не чужим идеям ;)
В чае содержатся сотни веществ, и многие из них таки имеют вкус.
А понятие "вкусный" содержит в себя не только вкус, но и запах.

[grey-headed.livejournal.com]

Разумеется может быть и ошибочной. Ну и я еще изложил категорично "вкуса нет, запах есть". Это я чтоб %% не считать чего там есть- а чего нет. Скажем так - чай преимущественно запах. Проверить легко, только насморк нужен. Простое затыкание носа недостаточно, я пробовал, часть запаха все-таки пробирается окольными путями. Но этот эпизод в фильме был очень яркий. Этот самый дегустатор тщательно полощет рот всякий раз , сплевывает в спецпосуду и весь такой сосредоточенный и важный. А сам-то гад нюхает!

[suinag.livejournal.com]

Все абсолютно верно, вкус это именно аромат и когда мы едим или пьем что-то мы по сути нюхаем это. Если заткнуть нос вся еда становится безвкувсной.

[stupid1amo.livejournal.com]

солено-кисло-горько-сладкой она становится, не имея оттенков, и трюфели от пасты с сыром уже не отличить

[keatis.livejournal.com]

Без запаха вкус воспринимается гораздо слабее, но все же "базово" ощущается. "Легкую горечь и кислинку как у августовского винограда со склонов Аппалачи" едва ли удастся уловить, но сказать, что продукт протух можно и без запаха.