Коровья кровь.

[masha-rez.livejournal.com]

Что подумает про вас иностранец, если узнает/увидит что вы едите гематоген? Почему сникерс едят во всем мире, а батончики из крови только у нас? Это здорОво вообще? 

Comments

[khathi.livejournal.com]

Если говядину есть полностью прожаренной, она получается, сцука, жёсткая, как подошва.

[wampirusya.livejournal.com]

Не всегда. Зависит от места, откуда вырезано и толщины куска.

[khathi.livejournal.com]

В первую очередь от толщины и первичной обработки. От места уже меньше. И всё равно жёстко получается. 4)

[chapai67.livejournal.com]

в этом есть сомнения - тендерлойн по моему до состояния подметки прожарить сложно.
а shank сделать жевабельным - это постараться.
вообще жизненный опыт подсказывает что от места именно все и зависит.

[khathi.livejournal.com]

При равных толщине куска, выдержке мяса и сноровке повара — да. А вот если они разные.... ;) То толщина всё же выходит на первое место по значимости.

[chapai67.livejournal.com]

это все игра слов.
мышцы разные, поэтому при одинаковой готовке гарантированно будет разный результат. а толстый кусок или тонкий - не суть, разумется можно отбить, можно промариновать или использовать размягчитель - но это трюки именно для преодоления.

[wampirusya.livejournal.com]

Как-то готовила говяжью корейку - well done она получилась ничуть не жестче, чем стейк из вырезки прожарки medium.

[khathi.livejournal.com]

Ну, значит хорошо жарить умеете. ;) И, да, корейка жирнее.