(no subject)

[linguaglossa.livejournal.com]

Не так давно беседовал с группой индийцев по работе. В ходе беседы я как-то случайно затронул тему специй. Все как один, они уверили меня, что чуть ли ни каждую пищу они едят с огромным количеством специй, и без специй еда им кажется невкусной (bland). Для информации - все они из Дели. В принципе, я был наслышан про любовь к специям в Индии, но чтобы каждый день и помногу - не представлял.
Вопросы -
1. Разве это не вредно для здоровья? Судя по инфо, средняя продолжительность жизни там 65-68 лет, если учитывать их медицину и условия жизни, то специи как будто и не влияют.
2. Я, если съем что-либо чересчур перченое, чувствую себя мини-драконом. Как целый народ может несколько раз в день есть такое и не чувствовать дискомфорта? Притупление вкусовых рецепторов? Особенности народа (как скандинавы кушают тухлятину, а народы севера не могут пить алкоголь)?

Может, я не прав, и мне случайно попались специееды? :) Или специи едят только в каких-либо районах, и мне опять-таки "повезло"? Сложно представить, более миллиарда разных людей, спокойно наслаждающихся острейшими специями без последствий. 

Comments

[edelveis8.livejournal.com]

вы вообще про специи или про перец? просто большинство специй остроту не дают, а из пункта 2 можно понять, что имеете ввиду вы именно огромное количество перца в блюдах.

[linguaglossa.livejournal.com]

У индийцев любимые специи крайне жгучие и острые.

[vikushing.livejournal.com]

Вы ж сами ответили на свои вопросы!

[linguaglossa.livejournal.com]

Я высказал предположения, хз правильные или нет :)

[shackled-koenig.livejournal.com]

Добавляю специи абсолютно во все блюда. Русский. В Индии не был.

[linguaglossa.livejournal.com]

Вы добавляете перец в запредельных количествах? Я понимаю, что соль-специя, но небольшое количество соли отличается от огромного количества перца.

[saplady.livejournal.com]

Продолжительность жизни в Индии различается по кастам и уровню жизни очень сильно. А ещё есть девочки, которых убивают и закапывают под кустиком после рождения.

[linguaglossa.livejournal.com]

Согласен. Но едят острые специи все, и даже в этом обсуждении все, кто был в Индии, это отметили

[naone.livejournal.com]

специи - совершенно не обязательно перец

[nutsey.livejournal.com]

трудности перевода слова "спайси" ))

[nedozhdyotes.livejournal.com]

притупление и особенности народа - вполне возможно
а так-то да, насколько я знаю, индусы и пакистанцы всерегионно уплетают сверхострые специи за будь здоров, знаю парочку историй, с этим связанных

[nutsey.livejournal.com]

В ряде специй куча полезностей навроде антиоксидантов. А про пользу капсиноидов, отвечающих за остроту, курите пабмеды - там достаточно доказательной базы.

[prohogy.livejournal.com]

А где они растут?

[edelveis8.livejournal.com]

жгучий перец кладут потому что он якобы убивает паразитов.
что в условиях их климата очень актуально.
а потом это стало традицией. они даже чипсы с перцем делают.

[furryfuzzybear.livejournal.com]

О да! Чипсы у них знатные, просто огненные, хотя не все, есть слабенькие.

[tumbochka.livejournal.com]

1. Специи не вредны для здоровья, в основном даже полезны.
2. Перец - лишь один частный случай специи. Подавляющее большинство специй не острые.

[linguaglossa.livejournal.com]

1. Специи в больших количествах вредны. Съешьте грамм 100 соли и скажите ощущения.
2. Я уж не знаю названия индийских специй, но что почти все они острейшие - подтверждают почти все, кто там был

[a-herdsman.livejournal.com]

Вопрос привычки. Я люблю перец Habanero и надеюсь что это меня не убьёт.

[linguaglossa.livejournal.com]

Вряд ли вы едите его каждый день помногу.

[karpion.livejournal.com]

Специи вредны. Но бактерии, которые гибнут от специй - ещё вреднее.

[toothedgoo.livejournal.com]

Острый вкус это всего-лишь вкус, иллюзия температуры. Программирование той или иной реакции на вкус - исключительно культурно-обусловленное явление.

[orsa-maggiore.livejournal.com]

Ну, насколько я могу судить из личного опыта - блюду со специями, которое невозможно есть прилагается огромная тарелка риса. Я подумала, что столько не съем, а потом съела и попросила добавки, потому что невозможно просто надо было чем-то все это заесть.
Человек ко всему привыкает.
Если учесть, что большая часть населения никогда не пробовала мяса (а у нас, например, считается, что без этого человек не может, хотя бы в юности)- можно сказать, что питание строиться больше на привычках, чем на какой-то объективной пользе

[furryfuzzybear.livejournal.com]

В Индии местным пивом хорошо запивать. Оно вкусное, особенно если со льда.

[eexo.livejournal.com]

Вернулся оттуда месяц назад: индусы едят нереальное (как по мне) кол-во перца. Там где мое "охренеть как остро" кончается и дальше уже идет "несъедобно", только начинается их "остренько". Еще говорят что от одного перца их толком не торкает и поэтому кладут несколько разных, для пущего эффекта. Говорят что кладут столько чтоб не портилась еда, и от перца потеют (говорят) а это полезно в жаре чтоб остывать. Я там был неделю, первые несколько дней было проблематично что-то съесть, потом вроде приспособился. По приезду домой понял что перца мне не хватает, не как в Индии, но добавить охота. Еда действительно кажется несколько простоватой. Если учесть сколько перца едят они, то наверно действительно им наша еда кажется как бы абсолютно пресной (по аналогии с солью).
Поскольку поедание перца у них в культуре и приучают к этому с самого детства, то миллиард перцеедов вполне себе нормальное явление.

[sawadee-kaa.livejournal.com]

не знаю насчет "убивает бактерии", "еда не портится" - лично у меня и моего спутника в индии от их пищи всю дорогу понос был (извините). но по индийской кухне со всеми их специями и перцами почему-то скучаю) после их кухни неперченая пища какое-то время кажется странной. я первое время после азии хотела все перчить. причем мне казалось "фигня, можно бы еще чуть-чуть", а у тех кто ел это со мной лезли глаза на лоб.

[psilogic.livejournal.com]

Притупление - наверняка. Взять тот же алкоголь, он же жутко горький, если не "приучать" себя :)

[khathi.livejournal.com]

Он не горький, он жгучий. Именно вкус у этанола (как и у большинства других спиртов) скорее сладковатый.

[tanda-mif-chgk.livejournal.com]

Специи наоборот, помогают - они дезинфицируют пищу, что при высокой температуре и общей антисанитарии немаловажно, поэтому в южных странах специи употребляют весьма активно. Что до вредных последствий - вопрос привычки. Вот мой приятель, мотающийся по разным экзотическим местам, совершенно спокойно употребил, например, довольно острые (скажем мягко) чипсы "Люкс Васаби" - целую горсть. И ничего, только глаза округлил от неожиданности - названия не видел. А у меня аж слезы вышибает от этих чипсов.

[vadiman.livejournal.com]

Русские специи - горчица, уксус вредны. Индийские полезны.

[ohshitnotuagain.livejournal.com]

маянезик забыли

[lolique.livejournal.com]

скандинавы едят тухлятину? можно подробнее?

[llill.livejournal.com]

ru.wikipedia.org/wiki/сюрстремминг

[eyer.livejournal.com]

В России из-за холодного климата и др. трудностей, специи - синоним перца или еще чего острого. Из-за бедности языка само слово перец употребляется для совершенно разных продуктов. Для сравнения:
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_spices

[khathi.livejournal.com]

Необязательно. Вот шафран или кардамон — они острые? А ведь специи же! Корица и кориандр (АКА кинза) тож. А вот настоящий плов, например, или классический текс-мекс в целом, совершенно невозможны без кумина, то есть зиры, которая совершенно неострая — несмотря на репутацию мексиканской кухни.

[ars-longa.livejournal.com]

Зависит, но индийская еда скорее пряная чем острая. В мексиканской всякого перца больше.

[khathi.livejournal.com]

Это вы корейскую не пробовали. Невернёшь эдак с мисочку кимчи-ччиге, а потом бегаешь, ищешь, чем бы запить. ;)

[uxovuxe.livejournal.com]

Специи это не значит обязательно острое.
Попробуйте обычную рисовую кашу и индийский кхир. Ароматы и вкус - небо и земля.
Рагу из овощей, кисломолочные напитки, выпечка. Пряная вкусная и полезная.

[quinnessa.livejournal.com]

Вопрос привычки, была передача по галилео, где европейцы, торгующие специями, съедали Habanero без особого труда.

[afruvva.livejournal.com]

Я бы не сказала, что индийская еда острая. Пряная, скорее. По мне тайская и мексиканская кухни куда как острее.
Не вредно, они ж так веками питаются. И вроде как перец помогает избавиться от кишечных паразитов.

Скандинавы тоже не просто так тухлятину едят. Очень долгое время такое "консервирование" было единственным способом хранения мяса и рыба. Ну когда жрать особо нечего и дохлый кит в радость:) Скаты и гренландские акулы, например, пока не стухли - не съедобны...

[sashaandaigul.livejournal.com]

Настоящая индийская еда действительно очень острая. Не знаю, насколько это соответствует истине, но я слышал, что в сухом и жарком климате затруднено слюноотделение, без которого употребление пищи невозможно. Острые и пряные добавки искусственно его усиливают, поэтому традиционная пища в таких местах почти везде острая.

[khathi.livejournal.com]

1. Нет, не слишком. Вот у корейцев, например, которые потребляют того же перца заметно больше, действительно несколько повшена частота раковых заболеваний ЖКТ, но буквально на единицы процентов, практически в пределах ошибки.
2. Привыкли, да. Это очень даже тренируется, причём довольно быстро, в пределах пары лет.

[ars-longa.livejournal.com]

С корейцами там могут другие факторы совсем играть.