useless_faq | (no subject)

(no subject)

Не так давно беседовал с группой индийцев по работе. В ходе беседы я как-то случайно затронул тему специй. Все как один, они уверили меня, что чуть ли ни каждую пищу они едят с огромным количеством специй, и без специй еда им кажется невкусной (bland). Для информации - все они из Дели. В принципе, я был наслышан про любовь к специям в Индии, но чтобы каждый день и помногу - не представлял.
Вопросы -
1. Разве это не вредно для здоровья? Судя по инфо, средняя продолжительность жизни там 65-68 лет, если учитывать их медицину и условия жизни, то специи как будто и не влияют.
2. Я, если съем что-либо чересчур перченое, чувствую себя мини-драконом. Как целый народ может несколько раз в день есть такое и не чувствовать дискомфорта? Притупление вкусовых рецепторов? Особенности народа (как скандинавы кушают тухлятину, а народы севера не могут пить алкоголь)?

Может, я не прав, и мне случайно попались специееды? :) Или специи едят только в каких-либо районах, и мне опять-таки "повезло"? Сложно представить, более миллиарда разных людей, спокойно наслаждающихся острейшими специями без последствий.

Threaded | Flat

вы вообще про специи или про перец? просто большинство специй остроту не дают, а из пункта 2 можно понять, что имеете ввиду вы именно огромное количество перца в блюдах.

Вы ж сами ответили на свои вопросы!

Добавляю специи абсолютно во все блюда. Русский. В Индии не был.

Продолжительность жизни в Индии различается по кастам и уровню жизни очень сильно. А ещё есть девочки, которых убивают и закапывают под кустиком после рождения.

специи - совершенно не обязательно перец

притупление и особенности народа - вполне возможно
а так-то да, насколько я знаю, индусы и пакистанцы всерегионно уплетают сверхострые специи за будь здоров, знаю парочку историй, с этим связанных

В ряде специй куча полезностей навроде антиоксидантов. А про пользу капсиноидов, отвечающих за остроту, курите пабмеды - там достаточно доказательной базы.

жгучий перец кладут потому что он якобы убивает паразитов.
что в условиях их климата очень актуально.
а потом это стало традицией. они даже чипсы с перцем делают.

1. Специи не вредны для здоровья, в основном даже полезны.
2. Перец - лишь один частный случай специи. Подавляющее большинство специй не острые.

Вопрос привычки. Я люблю перец Habanero и надеюсь что это меня не убьёт.

Специи вредны. Но бактерии, которые гибнут от специй - ещё вреднее.

Острый вкус это всего-лишь вкус, иллюзия температуры. Программирование той или иной реакции на вкус - исключительно культурно-обусловленное явление.

Ну, насколько я могу судить из личного опыта - блюду со специями, которое невозможно есть прилагается огромная тарелка риса. Я подумала, что столько не съем, а потом съела и попросила добавки, потому что невозможно просто надо было чем-то все это заесть.
Человек ко всему привыкает.
Если учесть, что большая часть населения никогда не пробовала мяса (а у нас, например, считается, что без этого человек не может, хотя бы в юности)- можно сказать, что питание строиться больше на привычках, чем на какой-то объективной пользе

Вернулся оттуда месяц назад: индусы едят нереальное (как по мне) кол-во перца. Там где мое "охренеть как остро" кончается и дальше уже идет "несъедобно", только начинается их "остренько". Еще говорят что от одного перца их толком не торкает и поэтому кладут несколько разных, для пущего эффекта. Говорят что кладут столько чтоб не портилась еда, и от перца потеют (говорят) а это полезно в жаре чтоб остывать. Я там был неделю, первые несколько дней было проблематично что-то съесть, потом вроде приспособился. По приезду домой понял что перца мне не хватает, не как в Индии, но добавить охота. Еда действительно кажется несколько простоватой. Если учесть сколько перца едят они, то наверно действительно им наша еда кажется как бы абсолютно пресной (по аналогии с солью).
Поскольку поедание перца у них в культуре и приучают к этому с самого детства, то миллиард перцеедов вполне себе нормальное явление.

Притупление - наверняка. Взять тот же алкоголь, он же жутко горький, если не "приучать" себя :)

Специи наоборот, помогают - они дезинфицируют пищу, что при высокой температуре и общей антисанитарии немаловажно, поэтому в южных странах специи употребляют весьма активно. Что до вредных последствий - вопрос привычки. Вот мой приятель, мотающийся по разным экзотическим местам, совершенно спокойно употребил, например, довольно острые (скажем мягко) чипсы "Люкс Васаби" - целую горсть. И ничего, только глаза округлил от неожиданности - названия не видел. А у меня аж слезы вышибает от этих чипсов.

Русские специи - горчица, уксус вредны. Индийские полезны.

скандинавы едят тухлятину? можно подробнее?

В России из-за холодного климата и др. трудностей, специи - синоним перца или еще чего острого. Из-за бедности языка само слово перец употребляется для совершенно разных продуктов. Для сравнения:
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_spices

Зависит, но индийская еда скорее пряная чем острая. В мексиканской всякого перца больше.

Специи это не значит обязательно острое.
Попробуйте обычную рисовую кашу и индийский кхир. Ароматы и вкус - небо и земля.
Рагу из овощей, кисломолочные напитки, выпечка. Пряная вкусная и полезная.

Вопрос привычки, была передача по галилео, где европейцы, торгующие специями, съедали Habanero без особого труда.

Я бы не сказала, что индийская еда острая. Пряная, скорее. По мне тайская и мексиканская кухни куда как острее.
Не вредно, они ж так веками питаются. И вроде как перец помогает избавиться от кишечных паразитов.

Скандинавы тоже не просто так тухлятину едят. Очень долгое время такое "консервирование" было единственным способом хранения мяса и рыба. Ну когда жрать особо нечего и дохлый кит в радость:) Скаты и гренландские акулы, например, пока не стухли - не съедобны...

Настоящая индийская еда действительно очень острая. Не знаю, насколько это соответствует истине, но я слышал, что в сухом и жарком климате затруднено слюноотделение, без которого употребление пищи невозможно. Острые и пряные добавки искусственно его усиливают, поэтому традиционная пища в таких местах почти везде острая.

1. Нет, не слишком. Вот у корейцев, например, которые потребляют того же перца заметно больше, действительно несколько повшена частота раковых заболеваний ЖКТ, но буквально на единицы процентов, практически в пределах ошибки.
2. Привыкли, да. Это очень даже тренируется, причём довольно быстро, в пределах пары лет.

Threaded | Flat

Page 1 of 2