useless_faq | (no subject)

это не вода, это драгоценный бульон!

"Из морозильника Мартин достал намороженных загодя сибирских пельменей — еды хоть и непритязательной, но в умелых руках способной раскрыться с самой лучшей стороны. О, как опошлены и унижены настоящие пельмени теми раскисшими комками теста и субпродуктов, что стынут в целлофановых саванах на прозекторских полках супермаркетов! Не верьте фальшивым улыбкам вечно голодных героев рекламы, они и бульонные кубики готовы схарчить сырыми! Не поддавайтесь на слова о “ручной лепке” — у машин нынче тоже манипуляторы из станины растут. Да если даже и ручная лепка — вы видели те руки?
Нет, нет и нет!
Только самому — или с избранными, хорошо проверенными друзьями и домочадцами надо готовить настоящие пельмени. Три сорта мяса — желательно, но это не главное. Куда важнее соблюсти баланс пряностей, особенно осторожным надо быть с душистым черным перцем, побольше вольности дает паприка, хотя истинные знатоки ее не употребляют вовсе. Травки, которые щедро дарит москвичам и питерцам молдавская мать сыра-земля будут хорошим подспорьем. Если живете вы в европейской части России — то надо еще с весны озаботиться должными посадками на даче. Сибирякам проще — вышел в сад-огород, а то и добрел до ближайших кедров — вот и открылась перед тобой кладовая таежных приправ. Ну а еще легче тем, кто в детстве никогда не играл в снежки, кто обитает в Азии или в Крыму — вот уж где раздолье, вот уж где все, что не ядовито, годится в приправы. И ни в коем, ни в коем случае не злоупотребляйте готовыми смесями приправ, особенно польского или французского производства! Ну что, скажите на милость, понимают поляки или французы в наших пельменях?
Мартин пельмени любил, тесто готовил с удовольствием, с душой, под включенный телевизор, бормочущий новости, а пельмени лепил под хорошую классическую музыку. Рок придавал пельмешкам излишнюю резкость форм, а попса приводила к появлению пельменей-уродцев, смахивающих на всех ближайших родственников сразу — и на узбекские манты, и на татарские эчпочмаки и на малахольные итальянские равиоли.
А ведь всем известно, что главный признак хороших пельменей — крепкое, вкусное тесто, в мешочке из которого мясо должно вариться будто на водяной бане, в ложечке собственного густого бульона. И беда тем пельменям, которые порвались при варке или облепили мясо тестом без всякого снисхождения, заставляя драгоценный бульон без толку изливаться в кастрюлю..."

что в нем драгоценного? О_о
кмк этот вопрос как раз на отдельный пост в юзлесе тянет)

тогда уж в юсфуле, там и с самим автором подискутировать можно)

сам Пейсатель! ОМГ

да, он там часто мелькает.

Ненене )) вопрос-то не про бульон который внутри пельменей, а про жижу, в которой они там, в кастрюле, плавают. Ну, то есть, я уже понимаю, что для многих это ценный бульон, но это не объясняет того, зачем их тогда ложкой с дырками вылавливать. "Бульон" потом отдельно едят? (По моим наблюдениям, кстати - нет)

да я понял, цитату я просто так, к слову, привёл)

ну я этот бульон ел - если пельмени хорошие, он получался вполне себе наваристый (у домашних пельменей вообще настоящий, суповой)

фигачил втуда пачку сметаны густоты для, а пельмени плавали что твои фрикадельки)

давно так уже не делал, правда..

Edited 2013-09-24 19:15 (UTC)

выясняется занимательная вещь - человечество делится на тех, кто видит в этом бульоне ценность и на тех, кто его воспринимает как отходы при приготовлении пельменей...
те, кто вылавливает - крайнее крыло последних

интересно, как эти два множества соотносятся с двумя другими, которые чистят яйцо с острого или тупого конца? х)

ха! Некоторые умудряются его чистить сразу с обоих концов;)