СССР и чизкейк.
Dec. 12th, 2013 03:52 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png)
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png)
Собственно, 2 вопроса.
1. Один из видов чизкейка (который надо выпекать) по вкусу очень похож на творожную запеканку, которую по утрам подавали в столовых со сметаной. Тогда мало кто ее ценил, а сейчас очень много народу с ума сходит по чизкейкам, часто заказывают в ресторанах и кафе. Почему? Вкусы изменились или психология?
2. Другой вид чизейка не требует выпечки и готовится очень просто из элементарных недорогих ингредиентов: творог (хотя бы знаменитая творожная масса с изюмом), сметана/сливки, желатин, сахар (или сгущенка), дешевое печенье. Сейчас он тоже очень популярен. Если украсить, выглядит очень празднично. Почему же советские хозяйки, гоняющиеся за быстрыми, простыми, вкусными рецептами, не додумались до столь простой смеси, а продолжали возиться со всякими наполеонами, сметанниками, муравейниками и т.п? Или я просто не в курсе?
UPD. По комментариям:
1. По всей видимости, европейский вид чизкейка (тот, который с творогом и очень похож на запеканку) не очень распространен в России. А со сливочным сыром вкус другой. Скорее всего (это уже от себя), он и прижился потому, что не так похож на эту самую запеканку и его уже можно продавать дороже.
2. Вроде бы подобные рецепты были, но советские хозяйки считали, что с праздничным тортом надо повозиться, а каждый день мало кто торты готовит )
1. Один из видов чизкейка (который надо выпекать) по вкусу очень похож на творожную запеканку, которую по утрам подавали в столовых со сметаной. Тогда мало кто ее ценил, а сейчас очень много народу с ума сходит по чизкейкам, часто заказывают в ресторанах и кафе. Почему? Вкусы изменились или психология?
2. Другой вид чизейка не требует выпечки и готовится очень просто из элементарных недорогих ингредиентов: творог (хотя бы знаменитая творожная масса с изюмом), сметана/сливки, желатин, сахар (или сгущенка), дешевое печенье. Сейчас он тоже очень популярен. Если украсить, выглядит очень празднично. Почему же советские хозяйки, гоняющиеся за быстрыми, простыми, вкусными рецептами, не додумались до столь простой смеси, а продолжали возиться со всякими наполеонами, сметанниками, муравейниками и т.п? Или я просто не в курсе?
UPD. По комментариям:
1. По всей видимости, европейский вид чизкейка (тот, который с творогом и очень похож на запеканку) не очень распространен в России. А со сливочным сыром вкус другой. Скорее всего (это уже от себя), он и прижился потому, что не так похож на эту самую запеканку и его уже можно продавать дороже.
2. Вроде бы подобные рецепты были, но советские хозяйки считали, что с праздничным тортом надо повозиться, а каждый день мало кто торты готовит )
no subject
Date: 2013-12-12 02:09 pm (UTC)2. Чизкейк не делают из творога.
no subject
Date: 2013-12-12 02:32 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-13 05:18 am (UTC)совершенно другой вкус
стал популярным, когда стал доступен сыр Филадельфия
no subject
Date: 2013-12-12 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 02:34 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 09:01 pm (UTC)очень мало и редко и это были копии с английского. И было непопулярно.
максимум что можно вспомнить - это ягодные открытые торты , например с клюквой.
аналога паю вообще не было (с крахмальной полужидкой-вязкой начинкой).
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 02:11 pm (UTC)Сложный торт испечь для хозяйки - честь, а фастфуд у любой фрау есть.
no subject
Date: 2013-12-12 02:36 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 03:07 pm (UTC)могу дать в лицо кому нибудь за мою творожную детсадовскую запеканку из ссср
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 02:34 pm (UTC)Люди вообще склонны видеть не суть, а обертку.
no subject
Date: 2013-12-12 02:44 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 02:40 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 02:46 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 02:50 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 03:02 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 02:54 pm (UTC)2. праздник - это праздник. для него надо расстараться. даже сейчас я вижу разницу в посиделках, когда просто нарезки накидал и курицу запек + торт из ларька и когда изыски рукотворные многочасовые. во втором случае совсем другое, душевное дело.
no subject
Date: 2013-12-12 03:08 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 03:10 pm (UTC)из домашнего творога или детского творожка с молочной кухни как раз чизкейки и получались
из жуткой жесткой крошки обезжиренной получалась советская запеканка
no subject
Date: 2013-12-12 03:15 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 03:32 pm (UTC)Я сейчас дома чизкейки делаю из хорошего жирного творога, был бы такой у моей маман в 80-х, она бы тоже их тоже делала:)
no subject
Date: 2013-12-12 03:47 pm (UTC)Кстати, когда в СССР миксеры появились? Может, в этом дело.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 05:02 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 06:40 pm (UTC)Вот гамбургер это котлета между двух булок. Там еще сыр иногда и огурец соленый :-)
Ну ведь воссоздать это дело в СССре - было плевое дело, тем более, что круглые булки были, а котлеты лежали в каждой "ДЫмовой кухне" :-)
Тем не менее первые макдаки в 91м? Были с очередями три раза опоясывающими
земной шарплощади в Москве (сам стоял помню) :-)Это реклама ЭТО МАКДАК! А это пошлая котлета с соленым огурцом между двух булок :-)
Так и тут.
Чииииз Кейк.. звучит красиво - пиарят.
Чем отличается крыса белка?
У второй отличный ПИАР! :-)
no subject
Date: 2013-12-12 08:28 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-12-12 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-12 09:16 pm (UTC)Но запеканка и торт - разные вещи, хотя бы тем, что запеканку подают теплой. :)
no subject
Date: 2013-12-13 06:37 am (UTC)А некриворукие хозяйки из хорошего творога делали много вкусных вещей, и запеканки тож. Возможно, вам просто не повезло с окружением и никто из ваших знакомых хозяек просто не прикалывался по творожным запеканкам :)
no subject
Date: 2013-12-13 07:35 am (UTC)А сейчас просто модно стало. Так звучит понтово: чизкейк.
no subject
Date: 2013-12-13 08:04 am (UTC)2) Тогда уж сыр Омичка
no subject
Date: 2013-12-13 08:18 am (UTC)А еще из творога было принято готовить то, что австрийцы называют Liptauer: миксером перемешать творог с укропом, мелко нарубленными солеными огурцами, сладким перцем, ну или любыми специями по вкусу. Можно даже с кетчупом, для упрощения технологии.
И для запеканки, и для липтауэра использовался советский обезжиренный творог. Тот, кто готовит эти кушанья из жирного творога, не гурман и не понимает прекрасности жизни :-)))
А еще из творога можно готовить хачапури.