О тхине

[loytsker.livejournal.com]

Почему тхина (сезамовая паста), изначально относительно жидкая, при добавлении воды становится сначала заметно гуще, а только потом, при добавлении еще воды, жиже?

Comments

[0lenka.livejournal.com]

Рискну предположить, что вначале она монофазная (один жир), а при добавлении волы становится двухфазной эмульсией.

[juliait.livejournal.com]

Может быть под влиянием воды семена разбухают?

[takc.livejournal.com]

Сезам, откройся!

[c-udaloff.livejournal.com]

Я не уверен,но возможно в пасте содержится крахмал.При взаимодействии с водой крахмал разбухает,желируется.Логика подсказывает что так должно быть.