Цвет напитков

[levaleva.livejournal.com]

Почему практически все изготавливаемые человеком напитки имеют желто-красный оттенок? Белые — молочные — не в счет, во-первых, белый — не цвет, во-вторых, это натур-продукт.

Завариваемые травы-зерна — оттенки желтого с красным. Кофе, чаи, настои.
Алкоголь — желтые и красные. Виски, пиво. Вина.
Соки — всевозможные оттенки желтого и красного.

Есть исключения, типа зеленого или синего, но слишком редкие в ряду посоянно употребляемых человеком жидкостей.

Причем, преимущественно желтые напитки, красный реже. Красный можно считать концентрированным желтым, в том смысле, что никак не зеленый. Вина здесь выделяются, там можно и в синий уйти, но массовый, все-таки, желтый.

Почему?

Comments

[grobling.livejournal.com]

Во-первых, белый - это цвет. Вот чистая вода - она таки бесцветна.
Во-вторых, множество черных.
В-третьих, зеленых.
В-четвертых, исключений на столько много, что говорить о преимуществе цвета нелепо.

[kattrend.livejournal.com]

Считается, что синей еды не бывает. Причем, не учеными, а нашим подсознанием. Даже из ягод, которые выглядят синими - черника, тёрн - получаются напитки скорее красные. Синий почти не из чего сделать. Существует синий чай из васильков, мы ставили эксперимент, довольно вкусно, цветочки там, но пить его не очень хочется. Думаешь - не разболтал ли повар чернил в кипятке.

Диетологи даже советуют использовать этот факт для уменьшения аппетита. Покрась кухню в синий, купи синие тарелки, и есть будет хотеться меньше.

[rain251.livejournal.com]

синий цвет еды воспринимается мозгом как явный признак испорченности.
народ в тесте специально кормили вареной картошкой, крашенной в синий цвет, и многие получили желудочные расстройства.
Заваренные васильки видел - обычного цвета, как любой отвар трав. так что скорее синий цвет в том чае что-то другое дало.

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Я однажды по ошибке залила чай из шиповника, гибискуса и сухофруктов тёплой водой вместо кипятка. Напиток был сиренево-синий, попробовать не хотелось. На вкус оказался практически никакой.

[rain251.livejournal.com]

есть вообще ярко-синие китайские ферментированные чаи..

[kattrend.livejournal.com]

То есть, всё-таки чернила? Мы так и подозревали. Хотя вроде бы в чайник кидали цветочки, но краситель можно добавить и в цветочки.

[rain251.livejournal.com]

вообще, пишут что из цветков получали бледно-синюю и синюю краску, так что все возможно..
василек содержит синий гликозид цианин, который очень быстро обесцвечивается на свету - может в этом дело.

[lily-13.livejournal.com]

Заваривать и пить в темноте - круто! А как тогда цвет напитка определить? :)))

[rain251.livejournal.com]

ну есть же рестораны, гже жрутЪ в полной темноте, круто-модно ))

[hvd.livejournal.com]

Тут такой еще момент - антоциановые пигменты (как в чернике) синеют в щелочной среде и краснеют в кислой. Можно добавить в черничный сок немного каустической соды и убедиться.

Просто кислых (или немноно кисловатых, как тот же сок) блюд огромное количество, а щелочных, считай, и нет.

[levaleva.livejournal.com]

ну да, собственно, вопрос трансформируется до «почему еда имеет «желто-красные оттенки» :)

[7river.livejournal.com]

Устойчивость красящих веществ - каротин и антоцианы держатся, зеленый хлорофил разваливается.

P.S. Молочка белая из-за жира.

[ooups-vl.livejournal.com]

Не из-за белка разве?

[7river.livejournal.com]

Именно жир - нерастворимые микроскопические частички, плавающие в водичке.

[gerraa.livejournal.com]

Эм. Жир как раз дает желтоватый оттенок - если его много, то молоко реально имеет чуть желтоватый цвет. А белый цвет обычного молока получается потому что именно белок казеин образует коллоидный раствор, рассеивающий свет.

[7river.livejournal.com]

Покурил с помощью Гугла популярные источники: да, казеин в молоке не водорастворимый, плавает в виде шариков в коллоиде и наравне с такими сферами жира отвечает за полное рассеяние света (aka белый цвет).
А легкую желтизну там валят на примесь каротина.
И поминают растворенный рибофлавин, который (кабы не казеин/жир) придал бы молоку зеленый оттенок.

[ooups-vl.livejournal.com]

Никогда еще не видел белого бульона. :)

[7river.livejournal.com]

А майонез прозрачный видели? А ведь там мелко диспергированное растительное масло.

[ooups-vl.livejournal.com]

В молоке животный жир, а не растительный.

[ooups-vl.livejournal.com]

И да, если дать майонезу полежать он станет прозрачным с желтым оттенком т.к. потеряет свою пористую структуру. А еще там животный белок в виде яиц. ;)

[xytop.livejournal.com]

майонез можно делать без белка. его собсно так делать и надо. но многие не замарачиваются

[levaleva.livejournal.com]

тут глубже — почему «каротины» такого цвета полезны, а хролофил нет.

[timur-kizimov.livejournal.com]

Потому что в процессе изготовления остаются пигменты определённого цвета (каротин, лютеин и тэдэ).

[mudlaws.livejournal.com]

напитки - прозрачные, я бы попросил

[gerraa.livejournal.com]

В растениях содержатся пигменты, которые придают растениям и сокам, выжатым из них, определенный цвет. Гуглите, например, каротиноиды и антоцианы. Причем некоторые из этих пигментов в зависимости от рН (кислотности) среды дают разную окраску. И вот тех пигментов, что дают желтый, красные и промежуточные между ними цвета - их больше всего. Для алкоголя также смотрите дубильные вещества - они отвечают за окраску чая, пива и крепкого алкоголя типа виски.
А за белый цвет молока отвечает белок казеин, который присутствует в виде определенных соединений, рассеивающих свет.

[gorrah.livejournal.com]

+1

[kizune.livejournal.com]

А кофе вы считаете жёлтым или красным? А крепкий чёрный чай? Или у вас просто настолько трудное детство было, что, кроме водички десятой заварки вы ничего не видели?

[sakurovskiy.livejournal.com]

кофе белое, то есть бесцветное.

[iloska.livejournal.com]

Кофе у вас не только цвет поменял, но и пол?

[sakurovskiy.livejournal.com]

по современным правилам можно и он и оно! хорошо жить в 21 веке. есть еще зеленый кофе, но зеленый тоже не цвет

[nedozhdyotes.livejournal.com]

а что цвет?

[sakurovskiy.livejournal.com]

Так-то и не скажешь сразу, надо подправить компас, узнать что там партия об этом говорит.

[nedozhdyotes.livejournal.com]

логично

[curiosity423.livejournal.com]

Черный чай, даже крепкий - на просвет красный. Да и кофе - красный-желтый.
ТС, наверно, имеет в виду, почему нет такого количества зеленых и синих на просвет напитков.

[levaleva.livejournal.com]

совершенно верно.
Красный — это тот же желтый в случае жидких пигментов. Концентрированный пигмент ближе к красному, сильно разбавленный — желтый.

Крепкий чай красный, жиденький — желтый.
Желтые чернила для струйного принтера цветом с крепкий чай.

Поэтому и не использую в этом вопросе никакого оранжевого, а только различные оттенки желто-красного.
Черный и белый — не цвет в данном случае, а отсутствие красителей.

[shackled-koenig.livejournal.com]

потому, что красный - самый распространенный цвет во вселенной

[kotloff.livejournal.com]

из-за разбегания галактик?

[shackled-koenig.livejournal.com]

http://geektimes.ru/post/245892/

[uxovuxe.livejournal.com]

Основа бухла это глюкоза, сахар, а жженный сахар имеет желтый-коричневый цвет.
Впрочем настойка из эстрагона, шпината и других травы, дают красивый зеленый цвет. Пример тому абсент.

[idemidov.livejournal.com]

Белый не в счет, зеленый не в счет, красный это такой желтый. Великолепно.

[sakurovskiy.livejournal.com]

когда читаешь такие вопросы, понимаешь - почему будущего нет.

[ellis-cu.livejournal.com]

Потому что большинство биологических веществ, присутствующие в частях растений, из которых делают настои и вино - имеют тенденцию при ээ... разнообразных видах переработки окрашиваться в красновато-желтовато-коричневатые тона, которые при последующей переработке (червяками и бактериями) окрашиваются в цвет почвы.

Ну вот так ведут себя растительные клетки данных видов.

Насчёт соков природа особо не напрягалась, ей надо было чтобы ягоды и плоды, семена и косточки в которых должны переносить животные и птицы после поедания плодов - сами ягоды и плоды были ярких оттенков.
А уж что получилось - то получилось. В основном у природы получается красное.

"Однако, наряду с хлорофиллом, зеленые листья содержат и другие пигменты - желтый ксантофилл и оранжевый каротин (тот самый, который определяет цвет корнеплодов моркови). Летом эти пигменты незаметны, так как замаскированы большим количеством хлорофилла. Осенью же по мере затухания жизнедеятельности в листе хлорофилл постепенно разрушается. Тут-то и проявляются в листе желтые и красные оттенки ксантофилла и каротина".

"Помимо золотых, осенние наряды деревьев содержат багряные оттенки. Этот цвет обусловливает пигмент, который называется антоцианом. В отличие от хлорофилла, антоциан не связан внутри клетки с пластическими образованиями (зернами), а растворен в клеточном соке. При понижении температуры, а также при ярком свете количество антоциана в клеточном соке увеличивается. Кроме того, остановка или задержка синтеза питательных веществ в листве также стимулируют синтез антоцианов"

А так как синтез питательных веществ во всех растениях устроен примерно одним и тем же способом - вот и получилось, что легче всего природе иметь красно-жёлто-коричневую окраску переработанных растений.

[levaleva.livejournal.com]

спасибо, развернутый ответ.

Осталось законнектить красно-желтый с красным во Вселенной, на что было указано выше :)

[sakurovskiy.livejournal.com]

красно-желтый это вроде бы оранжевый, но вам думаю видней, орнжевый он видимо как белый - и не цвет вовсе а так недоразумение какое-то