Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[markela.livejournal.com]

Есть сырую цветную капусту- это очень и очень на любителя

[il-gattopardo.livejournal.com]

из опыта человечества
вы отрицаете прогресс, что ли?

(frozen comment)

[nice-fantomas.livejournal.com]

А чё эти Гейропейцы жрут Пиндосов и не делятся? Обииидно!

И всё равно китайцы всех съедят.

[far-far-north.livejournal.com]

Вареная да, но она дает супу какой-никакой вкус и запах. Грамотно тушеная капуста имхо офигенна.

[huholya.livejournal.com]

Прогресс - это когда щи начнут варить из цветной капусты.
А так-то это не прогресс, а безысходность сплошная.

[bezdelnik-1.livejournal.com]

Так прям и вижу, как НЕсоветские и НЕрусские - цивилизованные - люди смакуют сырыми цветную, брокколи, кольраби..

[huholya.livejournal.com]

Зато у нее ярко выраженный вкус

[il-gattopardo.livejournal.com]

из цветной следует варить суп-пюре
щи из цветной капусты - это нонсенс какой-то!

(frozen comment)

[slava dubov (from livejournal.com)]

кто о чем, а лимитрофы о Кровавой России, алчущей захватить их благословенные болота

[a_hramov]

Есть сырую белокочанную капусту нужны хорошие зубы, которые есть не у всех.

[il-gattopardo.livejournal.com]

из чего вы сделали вывод, будто не видят разницы?
квашение, кстати, не отменяет возможной термообработки (те же щи или бигос). Квашеная капуста без термообработки очень (очень!) полезна, однако провоцирует человека на чрезмерное употребление водки или зерновых дистиллятов, каковые могут свести её полезные свойства на нет.

[slava dubov (from livejournal.com)]

почему? Оч. вкусная штука

[knms.livejournal.com]

Сырая кольраби с маслом и уксусом - почему нет?

[sportactive.livejournal.com]

правильно писали о том, что капуста становится нежнее -мягче. Для многих это важный аспект.

[huholya.livejournal.com]

Да вы сами ретроград!

[dr-kkv.livejournal.com]

кроме отдельных видов грибов, ничего ядовитого в голову не пришло, так что может не "многие" а "некоторые"?

[bezdelnik-1.livejournal.com]

Да почему же нет? Вполне возможно, что и да.
Я к тому, что и "цивилизованные" люди, (не то что не мытые отсталые русские/советские) - вполне себе жрут варёную, печёную, жареную и прочие капусты. Хотя бы, вот:
http://www.kuharka.ru/recipes/veg_mashr/cabbage/
Я уж молчу про укро-борщ.. ))

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

Смотря какой у вас рацион. Мясо сырое пробовали?)

[wingover.livejournal.com]

Нет, это не безвкусно, это реально вкуснее.

[dr-kkv.livejournal.com]

Постоянно ем сало в разных видах, и некопченое в том числе.

[khudeyushiy.livejournal.com]

с 4:20

[dr-kkv.livejournal.com]

Да, разумеется рыба, если ее считать мясом, вяленая, суши, вот это все.

[uxovuxe.livejournal.com]

Потому что кулинарию сгубили в начале ХХ века.
Затем криворукие повара обучались на то как готовить суп из рыбьих голов, разваривать макароны, лепить котлеты из комбижира и хлеба,
и кормить рабоче-крестьянское стадо в столовках завода/школ/садиков.

Меня поражает как люди с дикостью узнают, что ту же цветную капусту, кабачки, можно есть сырыми как огурец.
А тот же огурец можно тушить с мясом, как капусту.

[khudeyushiy.livejournal.com]

можно ещё сказать, не человеком, а его ферментами

[uxovuxe.livejournal.com]

Её отжимать надо, тонко нарезать