Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

Так клетчатка лучше переваривается

[dr-kkv.livejournal.com]

все продукты можно есть сырыми, но большинство людей считает термически обработанные вкуснее. И если вы не любите голубцы, тушеную капусту и тд. то это простите, ваши аберрации вкуса, а не "намного вкуснее"

[nuinu6.livejournal.com]

Нет. Тогда, просто люди еще не знали, что такое сыроедение. А теперь знают и вот вопросы задают: Как же так, разве так можно? И вообще вкус у всех должен быть один. Ибо не фиг.

[radolini.livejournal.com]

Вкусней, если не умеете готовить.

[langsamer.livejournal.com]

Что навело вас на мысль, что вареная капуста исключительна для советско-русской кухни?

(frozen comment)

[roquefort-tln.livejournal.com]

Русские традиции. Здоровое питание должно осуществляться через Страдание, Преодоление и Превозмогание.
Именно благодаря этому и еще и 100500 подомбным упражнениям для Закалки Духа русская нация освоила Сибирь, Космос, Антарктиду и Гулаг, и скоро победит Богомерзких разнеженный Гейроппейцев, жрущих вкусные хрустящие овощи и Бездуховных Пиндосов.

[ivan-kupala.livejournal.com]

Квасят её родимую ещё, пичалька (

[il-gattopardo.livejournal.com]

не упоминая о том, что сыроедение является деградацией для человека разумного, должен отметить, что щи, все-таки, следует варить из квашеной капусты, а не из свежей, а в бигосе - примерно поровну использовать как свежую капусту, так и квашеную. В то же время сырая капуста вполне допустима и вкусна в салате коулслоу.

[benderskiy.livejournal.com]

я вижу тут многие ещё не видят разницы между термообработкой (упомянутой в вопросе) и квашением

ваще жесть

[yuleek.livejournal.com]

пирожки со свежей капустой?))
я вот к свежей вообще не могу подойти, ну не нравится вкус вообще. в борще, в пирожках, тушеную с сосисками- обожаю. кстати, моя русская бабушка так готовила практически всю свою жизнь. еще маринование и квашение забыли.

[nice-fantomas.livejournal.com]

Разваренная капуста питательнее сырой. Больше микрокалорий солдату отдаст. Плюс термически обработанные овощи являются более нежной пищей по сравнению с сырыми. Их можно в несколько раз больше по объёму слопать без повреждения ЖКТ.

[eednew.livejournal.com]

Если будете постоянно есть сырую капусту в тех же количествах - будет пучить. Ну и мысль, что лучше отдельно сожрать полкочана, выпить грамм 300 бульона и закусить картошкой с морковкой вместо щей - спорная.

[keytaro-kun.livejournal.com]

Цветная в кляре очень даже норм. Обычная с мясом (голубцы, тушеная с мясом) — тоже хорошо. Советую попробовать

Если вы веган-сыроед, то прошу прощения за оскорбление религиозных чувств. Расскажите тогда мне еще, что у мяса нет вкуса...

[markela.livejournal.com]

Есть сырую цветную капусту- это очень и очень на любителя

[far-far-north.livejournal.com]

Вареная да, но она дает супу какой-никакой вкус и запах. Грамотно тушеная капуста имхо офигенна.

[bezdelnik-1.livejournal.com]

Так прям и вижу, как НЕсоветские и НЕрусские - цивилизованные - люди смакуют сырыми цветную, брокколи, кольраби..

[a_hramov]

Есть сырую белокочанную капусту нужны хорошие зубы, которые есть не у всех.

[sportactive.livejournal.com]

правильно писали о том, что капуста становится нежнее -мягче. Для многих это важный аспект.

[wingover.livejournal.com]

Нет, это не безвкусно, это реально вкуснее.

[khudeyushiy.livejournal.com]

с 4:20

[uxovuxe.livejournal.com]

Потому что кулинарию сгубили в начале ХХ века.
Затем криворукие повара обучались на то как готовить суп из рыбьих голов, разваривать макароны, лепить котлеты из комбижира и хлеба,
и кормить рабоче-крестьянское стадо в столовках завода/школ/садиков.

Меня поражает как люди с дикостью узнают, что ту же цветную капусту, кабачки, можно есть сырыми как огурец.
А тот же огурец можно тушить с мясом, как капусту.

[valentincehov.livejournal.com]

О вкусах не спорят, но к сожалению люди только и делают что спорят о вкусах. Я вот вегетарианец и считаю сало, рыбу, мясо, птицу не просто безвкусными, но и непродуктами питания вообще. А насколько сырая капуста вкуснее вареной, тушеной или жареной никогда не замечал.
Конечно праны в свежих овощах больше. Ну и сыроеды признавались что у них энергии в разы прибавилось после смены диеты

[sn-wut.livejournal.com]

Тушеная капуста - одно из основных и известнейших блюд немецкой и чешской кухни. Что они делают не так?

[dendrr.livejournal.com]

А вы не питайтесь в дешевых столовках, где рецепты только к общему сведению принимаются: накидают ингредиентов в бак, и они там варятся-варятся... Почему-то это кому-то понравилось, и потащили домой. Скороварки также испортили кухню. Как сейчас мультиварки, но в большей степени.
Впрочем, варили-то капусту для щей-борщей издавна - см. Молоховец (http://www.molohovetc.ru/b_supy_belye_s_muchnoju_podpravkoju/). Идея в том, что суп не предназначен, чтобы его долго и настойчиво жевали. Я там понимаю. Но и слишком усердствовать не надо.

[mask-13.livejournal.com]

Потому что до недавнего времени люди ели с прямой целью - чтобы не умереть с голоду, а не как сейчас, с целью сожрать побольше и при этом постараться не растолстеть.
Вы замучаетесь грызть сырую капусту, чтобы насытиться. Ее нужно съесть очень много, т.к. она состоит в основном из воды. После термической обработки она теряет жесткость и часть объема, и ее можно съесть гораздо больше, и насытиться в течении разумного промежутка времени.
Вот, к примеру, корова ест траву - это, по сути, та же сырая капуста, только еще жестче. Так она весь день проводит за едой, ходит на пастбище как на работу, и у нее специальное устройство пищеварительного тракта, позволяющее ей в свободное время отрыгивать плохо пережеванную траву обратно в рот, и пережевывать, пережевывать.